Мид жана сидрди тандоодо кантип жаңылбаш керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Лайф хакер мынчалык популярдуу мид жана сидр эмнеден жасалганын, алар эмне менен жакшы айкалышканын жана сатып алууда эмнеге өзгөчө көңүл буруу керектигин түшүнөт.

Мид

Мид - орустун салттуу суусундуктарынын бири, аны даярдоо үчүн бал, хмель же ачыткы жана суу колдонулат. Миддин даамы жыпар жыттуу заттарды (имбирь, корица, мускат жаңгагы, гвоздика, кызыл калемпир, бадам) жана мөмөлөрдү (арча, жамбаш, карагат, көк бөрү, кулпунай) тандоосунан көз каранды. Москвага жакын жердеги Великий Новгород, Суздаль, Тверь, Коломна шаарлары ездерунун меди менен белгилуу.

Суусундуктун күчү 5тен 9%ке чейин өзгөрөт жана алкоголдун көлөмүнө эмес, эскирүү убактысына жараша болот.

Эски күндөрдө, мид ачыткысыз табигый ингредиенттерди узак ачытуу жолу менен даярдалган. Чечкеге куюлган, капкагы чайыр болгон. Экспозиция убактысы 5 жылдан 60 жылга чейин созулду. Эгерде чайыр дагы эле капкактан өтүп кетсе, анда миддин бузулганын көптөн кийин гана билүүгө болот.

Россияда мид өндүрүүнүн бирдиктүү эрежелери жок, даяр продукциянын көрсөткүчтөрүнө максималдуу жалпы талаптарды аныктаган аз алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү үчүн ГОСТ Р 52700-2006 гана бар. Ар бир өндүрүүчү өзүнүн спецификациясына ылайык мид даярдайт, бирок ар бир адам аларды туураган тамак-аш кошулмаларын эмес, балдын, хмельдин, татымалдардын табигый компоненттерин колдонууга милдеттүү.

Суусундуктун алкоголдук компоненти даяр суусундукка кошулган спирттин жардамы менен эмес, сусло ачытуу жолу менен алынышы керек. Болбосо, мындай продукт мындан ары Mead деп атоого болот.

Сапаттуу балчы кантип тандоо керек

Этикетке караңыз. Аты бул так меад экенин көрсөтүшү керек. ГОСТ Р 52700-2006 айтылган болсо жакшы, бирок бул кошумча талап.

Композицияны жакшылап карап көрүңүз. Ал жерде бир гана табигый ингредиенттер көрсөтүлүшү керек: бал, хмель, ачыткы, мөмө-жемиштер жана жыпар жыттуу заттар. Жогорку сапаттагы мид консерванттарды жана көмүр кычкыл газын талап кылбайт, анткени ачытуу процессинде газга каныккандык пайда болот. Болбошу керек курамында жана башка спирт, мисалы, арак.

Бөтөлкөдөгү жарыкты караңыз. Түсү ар кандай болушу мүмкүн, ал даярдоо процессинде колдонулган мөмөлөргө жана татымалдарга жараша болот. Бирок бардык учурларда, суюктук тунук болушу керек.

Кантип ичүү керек

Салт боюнча, мид аперитив катары колдонулган: ал тамактын алдында кичинекей ууртоолор менен ичилген. Бүгүнкү күндө аны жыты менен балыктан башка бардык тамак-аш менен ичсе болот.

суук мезгилинде, ал 35-40 ° С чейин ысытууга уруксат берилет. Жайында муздатып ичкен жакшы.

Үй шартында меди кантип жасоо керек

Баардык нерсени өз колу менен жасаганды жакшы көргөндөр жана миддин сапатына 100% ишенгиси келгендер үчүн биз аны үйдө кантип даярдоону айтып беребиз.

Сидр

Сидр – алмадан жасалган аз алкоголдук ичимдик, анын күчү 1,2ден 6%ке чейин өзгөрөт. Түсү, жыты жана даамы өндүрүш өзгөчөлүктөрүнө жараша бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Сидр, шарап сыяктуу, кургак, жарым-жартылай кургак, жарым таттуу жана таттуу сортторго бөлүнөт, газдалган жана газдалган эмес. Салт боюнча, сидр Улуу Британияда, Францияда, Германияда, Испанияда даярдалат. Ал Балтика жана Скандинавияда да популярдуу.

Биринчи сидр Карл бышкан алма салынган баштыкка отурганда жасалган деген уламыш бар. Майдаланган алмалар акыры ачыды. Бирок, чындыгында, сидр Байыркы Римдин күндөрүнөн бери даярдалган, ошондуктан ал Европада - мурдагы Рим колонияларында кеңири таралган.

Россияда сидр кайнатуу салты начар өнүккөн, ал эми сырьёнун жетишсиздигинен улам.

Кадимки алма сидрди өндүрүү үчүн ылайыктуу эмес, анткени алар өтө аз таннинди камтыйт, ал сидрге тарт даамын берет. Бизге жапайы алмага окшош өзгөчө сорттор керек.

Ошондой эле алмурут сидринин поирет же перри деген түрү бар. Poiret күчү 5% дан 8% га чейин өзгөрөт. Аны даярдоо үчүн алмурут жана бир аз алма колдонулат (жалпысынан болжол менен ¹⁄₄). Мындай сидрдин даамы алма сидринен айырмаланып, таттуураак болот.

Сапаттуу сидрди кантип тандоо керек

ГОСТ 31820-2015 талаптарына ылайык сидр тунук, чөкмө жана бөтөн кошулмаларсыз болушу керек.

Сидрдин курамына алма жана алмурут, концентрацияланган жемиш ширелери, кант, ачыткы, суу, лимон жана сорбин кислотасы, көмүр кычкыл газы кириши мүмкүн. Идеалында, курамы табигый ингредиенттерди гана камтышы жана ачыткысыз болушу керек. Салттуу технология менен сидр ачыткысыз табигый түрдө ачытылат.

Сидрдин кайсы жерде жасалганын так билип алыңыз. Улуу Британияда жана башка бир катар өлкөлөрдө сидрдин курамына талаптар мыйзамдык деңгээлде жазылган. Россияда, ошондой эле концентрат ширелердин негизинде даярдалышы мүмкүн. ГОСТ 31820 бул укукту өндүрүүчүлөргө берет.

Сидрдин күчү 6% ашпашы керек. Жогорудагылардын баары жемиштүү шараптар.

Чет өлкөдөн чыгарылган сидрлер чыпкаланбагандыктан, бир аз чөкмө болушу мүмкүн. Чет өлкөлүк капталдарда коноктор айнектен чыккан чөкмөлөрдү полго чачыратып жибериши үчүн полдор пилинг менен капталганын көп көрүүгө болот.

Сидрди кантип ичсе болот

Францияда сидр бийик шараптан же шампан бокалдарынан ичилет, андыктан көмүр кычкыл газынын көбүктөрү мүмкүн болушунча жай чыгарылат. Улуу Британияда жана Германияда сидр сыра кружкаларында берилет.

Испания менен Францияда ичимдиктен көбүкчөлөр чыгып, көбүк пайда болушу үчүн сидрди чоң бийиктиктен куюш керек деп эсептешет. Бул суусундукту дароо ичүү керек. Стакан ¹⁄₄ же ¹⁄₃ чейин толтурулат жана керек болсо кайра толтурулат.

Сидр куймак, сыр, гриль эт, деңиз азыктары менен жакшы кетет. Аны муздатып ичүү керек.

Акциздик марканын аныктыгын кантип текшерүү керек

2013-жылдын 1-мартынан тарта мед жана сидр акциздик товарлар болуп саналат, демек, бул суусундуктар салынган идиштер акциздик марка менен пломбаланышы керек.

Биз бул акциздик маркага жооп бериши керек болгон критерийлердин толук тизмесин бербейбиз, анткени атайын жабдууларсыз жөнөкөй сатып алуучу дагы эле кээ бир белгилерди тааныбайт. Кызыккандар маалыматты Rosalkogolregulirovanie сайтынан көрө алышат.

Бренддин штрих-коду алкоголдук ичимдик - өндүрүүчүсү, көлөмү, чыгарылган датасы, күчү жөнүндө маалыматты коддойт. Бул маалыматтар өндүрүүчү же импорттоочу тарабынан мамлекеттик EGAIS тутумуна киргизилет. Алкоголдук ичимдиктер чекене дүкөнгө келгенде, сатуучу кодду сканерлеши керек. Маалыматтар Rosalkogolregulirovanie маалымат базасына барат. Ушундай жол менен ар бир бөтөлкөнүн кыймылын аны өндүрүүдөн баштап белгилүү бир дүкөндө сатууга чейин көзөмөлдөй аласыз.

Жөнөкөй сатып алуучу алкоголдук продукциянын мыйзамдуулугун жана акциздик марканын маалыматтарын алкоголдук рыноктун расмий порталынан текшере алат.

Сайттан акциздик маркаларды текшерүү кээде жакшы натыйжа бербейт, андыктан смартфонуңузга акциздик салыктарды текшерүүчү тиркемени орнотуп алганыңыз оң. Сиз өзүңүздүн байланыш маалыматыңызды жана толук аты-жөнүңүздү киргизишиңиз керек, анткени тиркеме аркылуу сиз штамптарды текшерип гана тим болбостон, контрафакттык продукцияны сатуу боюнча даттанууларды мамлекеттик органдарга жөнөтө аласыз. Сиздин байланыш даректериңизсиз арыз каралбайт.