Үй жарым фабрикаттары: бышыруу, тоңдуруу, ысытуу

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ар дайым ачка! Бирок кээде тамак жасаганга убакыт жана каалоо болбойт. Анан жардамга тоңдургучтан пельмен келет. Бирок үй жарым фабрикаттарынын ассортименти алда канча ар түрдүү болушу мүмкүн. Бул макалада сиз таңкы, түшкү жана кечки тамакка тактос, тефтели жана башка даамдуу тамактарды кантип даярдоону жана тоңдурууну үйрөнөсүз.

Чүчпара менен котлеттерди гана эмес, пирогдорду, фаршталган куймактарды, ал тургай шорпо үчүн сорпону да тоңдурууга болот. Төмөндө сиз 10 оригиналдуу тоңдурулган тамактарды таба аласыз. Бирок рецепттерге өтүүдөн мурун, бир аз теория.

Муздаткычта -18 ºС. Мындай температурада микроорганизмдердин аракети токтойт – тоңдурулган тамак даамын жоготпостон көпкө сакталат. Так канча? Тоңдургучту дайыма карап турганыбызды, башкача айтканда, температуранын өзгөрүшүн эске алсак, азыктар бир аз эрип, кайра тоңуп калат, эки айдан ашык эмес.

Кээ бир азыктар тоңдурууга ылайыктуу эмес. Мисалы, сквош, бадыраң жана башка суулуу жашылчалар. Эриткенден кийин дээрлик бардык даамы ным менен бирге аларды калтырат. Салат жалбырактары түзүмүн жоготуп, чийки картошка жагымсыз даамга ээ болот.

Тамакты тоңдуруп, эрите билүү керек. Тоңдургучка түшкөнгө чейин тамак канчалык муздак болсо, ошончолук жакшы. Эгерде тамак бышырылган болсо, анда алгач аны бөлмө температурасында муздатып, андан кийин муздаткычта сактап, андан кийин гана тоңдуруу сунушталат.

Эритүү тескери тартипте жүргүзүлүшү керек: идишти тоңдургучтан алып, паллетке салып, муздаткычка 10-12 саатка жөнөтүңүз. Жай эритүү тамак-аштын тоңуу учурунда жоголгон нымдуулугун сиңирип алууга мүмкүндүк берет. Ушундай жол менен даамы мүмкүн болушунча сакталат. Бирок, убакыт жок болсо, микротолкундуу меште эритүү функциясын колдонсоңуз болот.

Тамак-ашты муздаткычта сактоо үчүн вакуумдук баштыктар, пластик жана айнек лотоктор колдонулат. Зип-кулпу баштыктар идиштин формасын сактоонун кереги жок болгондо ыңгайлуу: алар тоңдургучта орун үнөмдөйт. Пластикалык идиштерди жумушуңузга алып кетсеңиз болот, алар түшкү тамакты микротолкундуу меште ысытуу үчүн ыңгайлуу, ал эми айнек табактар меште тамак бышыруу үчүн идеалдуу, анткени идиштен идишке өтүүнүн кереги жок.

Эртең мененки чын жүрөктөн жасалган булочкалар

Кечкилер - бул таттуу бышырылган азыктар, бирок шоколад менен мөмө-жемиштин ордуна ветчина менен сырды колдонсоңуз, эртең мененки тамакка таттуу мини-булочкаларды ала аласыз. Аларды бышыруу үчүн аз убакыт талап кылынат, жана тоңдурулган жана кайра ысытылгандан кийин, алар ысыктай эле даамдуу болот.

ингредиенттер:

• 3-4 кесим нан;
• ветчина 3-4 кесим;
• Чеддер же башка катуу сыр 100 г;
• 8 жумуртка;
• 1 стакан сүт;
• 2 чай кашык кычы порошок
• 1 чай кашык жер калемпир;
• кургатылган петрушка жана башка татымалдар.

Даярдоо

Нанды жана ветчинаны жука тилкелерге кесип. Сырды сүргүчтөн өткөрөбүз. Бул начинка менен булочка калыптарынын үчтөн эки бөлүгүн толтуруңуз.

Өзүнчө идишке жумуртка, сүт, горчица порошок жана калемпирди чайкаңыз. Алынган аралашманы калыпка толтуруңуз. Бирок оозуна чейин эмес, антпесе бышыруу учурунда булочкалар качып кетет. Форманын ар бир клеткасынын үстүнө кургатылган петрушка жана башка татымалдарды өзүңүз каалагандай себиңиз.

Духовканы 200°Сге чейин ысытыңыз. Маффиндерди 15-20 мүнөт бышырыңыз. Аларды муздатып, анан пластик идишке салып, тоңдургучка салыңыз.

Эртең менен сиз керектүү өлчөмдөгү булочкаларды алып, микротолкундуу мешке ысытып, тез, чын жүрөктөн, эң негизгиси даамдуу эртең мененки тамакты аласыз.

Ден соолукка пайдалуу эртең мененки тамактар үчүн овсянка чөйчөктөрү

эртең мененки тамак үчүн идеалдуу, аш болумдуу жана дени сак. Бул клетчатка жана протеинге болгон күнүмдүк балаңыздын болжол менен 20% камсыздайт, көптөгөн керектүү азыктарды камтыйт жана табитти көзөмөлдөөгө жардам берет. Эгерде сиз эртең менен ботко бышыруу менен убара болбостон жалкоо болсоңуз, анда бир чечим бар - ар кандай толтурулган тоңдурулган сулу чөйчөктөрү (жемиштер, жаңгактар, кургатылган жемиштер жана башкалар).

ингредиенттер:

• 2 чөйчөкчө сулу
• 3 стакан сүт же суу (сиздин тандооңуз боюнча);
• 1 аш кашык бал;
• 30 г май;
• бир чымчым туз;
• жемиштер, мөмөлөр, шоколад, жаъгактар, кургатылган жемиштер жана башка толтургучтар.

Даярдоо

Кичинекей казанга сүттү кайнатыңыз. Сулу унун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Отту азыраак азайтып, боткону коюуланганга чейин 5-7 мүнөт кайнатабыз. Дайыма аралаштырыңыз. Оттон сулу унун алып, бир кесек сары май жана бир кашык бал кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Бир аз муздатыңыз.

Маффин калыбын өсүмдүк майы менен майлап, ботколорду бөлүмдөрүнө тизебиз. Ар бир порциянын үстүнө бир аз толтургуч чачыңыз. Аны майда тууралган банан, малина, мейиз, кокос жаңгагы - овсяны эмне менен жегенди кааласаңыз болот.

Тамакты пленка менен ороп, тоңдуруңуз. Чөйчөктөр жакшы катып калганда, аларды калыптан чыгарып, өзүнчө фольгага ороп коюңуз. Бул тоңдургучта мейкиндикти бир кыйла үнөмдөйт.

Эртең менен пайдалуу жана даамдуу эртең мененки тамак үчүн бир күн мурун муздаткычтан керектүү өлчөмдөгү чөйчөктөрдү алып салыңыз. Жөн гана микротолкундуу мешке ботко ысытыңыз. зарыл болсо, сүт кошуу.

Толтурулган калемпир

Тоңдурулган калемпир чүчпара же чүчпара сыяктуу эле жардам берет. Эгер алдыда бош күн бар экенин билсеңиз жана тамак жасаганга убакыт жок болсо, бир күн мурун муздаткычтан калемпирди алып салыңыз. Алар муздаткычта түнү бою эрийт, сиз аларды мешке салышыңыз керек.

ингредиенттер:

• 8 болгар калемпири;
• уй эти 700 г;
• күрүч 250 г;
• 250 г томат соусу;
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• катуу чеддар сыр;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Калемпирди жууп, "чөйчөктөрдү" пайда кылуу үчүн үстүн кесип, уруктардан ички көңдөйүн. Кесилген капкактарды майдалап, толтуруу үчүн колдонсо болот.

Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Фаршты (уйдун ордуна үндүк фаршын колдонсо болот), күрүч, калемпир, пияз, сарымсак жана томат соусун аралаштырыңыз. Туз жана калемпирди татымына жараша себиңиз. Муну менен калемпирди толтуруңуз. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп коёбуз.

Бул түрүндө, калемпир буга чейин тоңдурулган болот. Аларды бышыруу керек болгондо, эритип, 180°С температурада 30-40 мүнөт бышырабыз.

Омлет жана сыр менен өлкө стилиндеги картошка

Кеңсеге же окууга түшкү тамакка эмне алып баруу керек? Көптөр үчүн бул күнүмдүк баш оору. Бул рецепт сизге түшкү кутучаңыздын мазмунун диверсификациялоого жардам берет. Ингредиенттер жөнөкөй, даярдоо жөнөкөй.

ингредиенттер:

• 1,5 кг картошка;
• 500 г сальса соусу;
• 500 г катуу сыр (мисалы, чеддар);
• 50 г май;
• 9 жумуртка;
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 чай кашык паприка;
• ½ чай кашык сарымсак порошок;
• ½ чай кашык туз;
• татымына жараша кара мурч.

Даярдоо

Картошканы жууп, кубик кылып кесиңиз. Ал жаш болсо, кабыгынын да кереги жок. Картошка кубиктери салынган идишке паприка, сарымсак порошок, туз жана калемпирди куюп, зайтун майын кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Картошканы бир катмар кылып пергамент кагазы төшөлгөн нанга салып, духовкага 200°С 45-60 мүнөткө салабыз. Ошол эле учурда, бышыруу жарымында картошканы аралаштырып.

Ал бышып жатканда, омлет жаса. Ал үчүн жумуртканы идишке сындырып, бир аз чайкаңыз. Майды табада эритип, жумурткага акырын куябыз. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун омлетті мештен алып салыңыз, жумуртка бир аз агып калышы керек.

Картошканы идиштерге бөлүңүз. Ар бирине 2-3 аш кашык сальса соусун же каалаган соустун кошуңуз. Омлетті бөлүктөргө бөлүп, майдаланган сырды себебиз.

Бул ингредиенттердин суммасынан сиз алты кеңсе түшкү тамак аласыз. Аларды тоңдургучта сактаңыз, керек болгон учурда жаныңызга идиш алып, микротолкундуу меште ысытып, өлкө стилиндеги эң сонун картошкадан ырахат алыңыз.

Майдаланган паста

Четтери кыйгач кесилген толкундуу түтүк түрүндөгү кыска макарон пенне деп аталат. Буларды жана уйдун этинен даамдуу идиш жасоо үчүн колдонсоңуз болот, ал сиз кечки тамакка жетише албасаңыз, жардам берет. Түшкү тамакка жумушка алып барсаңыз болот.

ингредиенттер:

• 1 кг уй эти;
• өз ширесинде помидор 800 г;
• 500 г пенне пастасы;
• 400 г маринара соусу;
• 400 г рикотта;
• 400 г мазарелла;
• 1 чоң пияз
• 1 жумуртка;
• 3 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 2 чай кашык италиялык чөптөрдүн аралашмасы;
• ½ чай кашык майдаланган кызыл калемпир (кабырчыктар менен);
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Даярдоо

Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз. Аларды зайтун майына кууруу. Андан кийин аларга уйдун этин кошобуз. Ашыкча нымдуулук бууланганга чейин тынымсыз аралаштырып, аны кууруу. Фарш кызаргандан кийин, өз ширесине помидорду жана көмөч казанга маринара соусун куябыз (эгер колуңузда жок болсо, башка томат соусун колдонсоңуз болот). Татымалдарды кошуңуз: италиялык аралашма, кызыл жана кара мурч, туз. Жарым саат кайнатыңыз. 30 мүнөттөн кийин соустун үчтөн бир бөлүгүн көмөч казанга өзүнчө идишке өткөрүңүз. Аны муздатыңыз.

Ошондой эле өзүнчө идишке рикотаны, сүртүлгөн моцарелланы (сээп коюу үчүн сырды сактаңыз) жана жумуртканы аралаштырыңыз. туз, калемпир менен сезон, жылмакай чейин чайкагыла.

Пастаны кайнатыңыз. Аларды муздак суу астында чайкаңыз. Фарш жана сыр менен аралаштырыңыз. Баарын айнек идишке салыңыз. Калган помидор жана эт соусун куюп, майдаланган сырды чачыңыз.

Тоңдургучтан кастрюльди алгандан кийин аны дароо мешке жөнөтүү үчүн айнек идиш колдонуу керек. Аны 190 ºС температурада бышыруу керек. Болгондо да, идиштерди муздаткычтан түз мешке жөнөтсөңүз, бышыруу убактысы 2-2, 5 саатты түзөт. Ошондуктан, алгач идишти микротолкундуу меште же табигый түрдө муздаткычтын төмөнкү текчесинде эритүү жакшы.

Такито тоок жана сыр менен

Такитос - жүгөрү тортиллясынан жасалган мексикалык тамак. Бул рецепт ар бир адам ачка болгон учурда куткаруу болуп саналат, жана тамак жасоого убакыт жок жана эч нерсе жок. Болгону 15 мүнөттүн ичинде сиз дасторконуңузда ресторандагыдай сонун тамактанып аласыз.

ингредиенттер:

• 15 жүгөрү шелпек;
• 500 г тоок төш эти;
• 250 г каймак сыр;
• 170 г сальса соусу;
• 4 аш кашык майдаланган кинза
• 2 аш кашык лайм ширеси
• 1 чай кашык пияз порошок
• ¼ чай кашык сарымсак порошок;
• 1 ½ чай кашык чили порошок
• ¾ чай кашык зире;
• кууруу жана майлоо үчүн өсүмдүк майы.

Даярдоо

Тооктун төшүн тилке кылып кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. кинза, лайм ширеси жана жыпар жыттуу заттарды (зире, пияз, сарымсак жана чили порошок) менен каймак сырды ыргытыңыз. тамак мексикалык болгондуктан, Pepper Jack сыр такито үчүн жакшы иштейт. Ал бир аз таттуу ноталары менен кремдүү даамы бар. Бирок башка жарым жумшак сортторун да колдонсо болот.

Тортилланы өзүңүз бышырып же даяр сатып алсаңыз болот. Акыркы учурда, адегенде тортторду микротолкундуу мешке 1-2 мүнөткө жөнөтүңүз, алар жумшак болуп, оролуп жатканда сынбасын.

Тоок эти менен сыр аралашмасын тортиллянын үстүнө салыңыз. Салса-верде соусун кошуңуз. Үй шартында кантип тамак жасаса болорун окуңуз. Тортиллаларды рулетке айлантабыз.

Духовканы 220°Сге чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты фольга менен тизип, өсүмдүк майынан себелейбиз. Үстүнө рулеттерди четтери түбүндө болуп, бири-бирине тийбей тургандай кылып жайыңыз. 15-20 мүнөт бышырыңыз.

Такито бышырылганда жана муздаганда, аларды сыдырмалуу тоңдургуч баштыкка салып, тоңдургучка салыңыз. "Баары ачка, бирок тамак жасаганга убакыт жок жана эч нерсе жок" деген кырдаалда рулеттерди кайра бышыруучу баракка салып, өсүмдүк майынан бир аз себелеп, духовкага 10-15 мүнөт ысытасыз.

Үйдө жасалган тоок эти

Наггеттер, адатта, тез тамак менен байланышкан, бирок алар түшкү же кечки тамак үчүн экинчи үчүн негиз боло алат. Тоңдургучтарды куурууга убакыт жок болгондо, муздаткычтан алып, нугжеттерди кайра ысытыңыз. Гарнир катары макаронду кайнатып же картөшкө пюре жасасаңыз болот.

ингредиенттер:

• 1 ½ кг тоок филеси;
• 200 г ун;
• 200 г жүгөрү күкүмдөрү;
• 5 жумуртка;
• 1 аш кашык паприка.

Даярдоо

Этти чайкап, кургатып, 3-5 смдей узундуктагы майда бөлүктөргө кесиңиз. Жүгөрүн блендер менен майдалаңыз. Өзүнчө идишке ун менен папрканы аралаштырыңыз. Ошондой эле жумурткаларды өзүнчө чайкаңыз.

Тооктун ар бир кесимчесин адегенде унга, анан жумурткага, акырында үлүшкө малып алабыз. Эгерде сиз наггеттердин чындап майдаланып кетишин кааласаңыз, муну кылдаттык менен жасаңыз. Бышыруу баракты пергамент менен каптап, үстүнө нан бышырылган тооктун этин салыңыз. Наггеттерди духовкада 180°С 15-20 мүнөт бышырабыз.

Наггеттар муздагандан кийин, аларды аба өткөрбөгөн желим баштыкка салып, муздаткычка салыңыз. Тоңдурулган тамак-аш салынган баштыктарды белгилөө пайдалуу. Тамактын атын жана даярдалган күнүн көрсөтүңүз.

Даамдуу тефтели

Meatballs - фарштан жасалган италиялык тамак. Алар тефтели жана тефтели окшош, бирок экөө тең эмес. Фрикаделькилерди бышырып, шишкебекти сорпого бышырып, тефтели духовкада (италиялык варианты) же терең куурулган (америкалык варианты) бышырылат. Мештин жанында турууга убактысы жана каалоосу жок адамдар үчүн фрикаделькалар эң сонун чечим. Бул даамдуу жана канааттандырарлык. Тефтели өз алдынча жесе болот же гарнир менен кошо берсе болот.

ингредиенттер:

• 1 кг уй эти;
• 200 г нан күкүмдөрү;
• 200 г рикотта;
• 2 жумуртка;
• 5 аш кашык зайтун майы
• петрушка, туз, калемпир жана башка татымалдар.

Даярдоо

Бардык ингредиенттерди чоң идишке аралаштырыңыз. Рикоттаны коюу каймак менен алмаштырууга болот, бирок уйдун фаршын колдонгон жакшы: чочконун эти бул тамак үчүн өтө майлуу.

Алынган фарштан диаметри 5 смдей болгон шарларды жасап, идишке салып, фольгага ороп, тоңдурабыз. 180°С температурада 20-30 мүнөт бышыруу керек.

Тоок эти жана жашылча менен шишкебек - мультиварка даярдоо

Мультиваркер күнүмдүк жашоону абдан жеңилдетет: тамакты салып, баскычты басып, өз ишиңизди улантыңыз. Мындан тышкары, бардык ингредиенттер жууп, кесилген бланктарды тоңдурсаңыз, анда убакытты үнөмдөө дагы байкалат.

ингредиенттер:

• 1 кг тоок эти;
• 2 болгар калемпири;
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 аш кашык бал;
• 1 аш кашык алма уксусу
• 1 аш кашык чили порошок
• 2 чай кашык зире;
• 1 чай кашык паприка.

Даярдоо

Тоок этин жууп, тилкелерге кесиңиз. Калемпирди жууп, кабыгын тазалап, туурайбыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, туурап алыңыз.

Зип-кулп баштыгын алып, ага бардык ингредиенттерди, анын ичинде бал жана алма уксусун толтуруңуз. Мүмкүн болушунча баштыктын дефляциясы. Катуу. Керек болгондо баштыкты эритип, ичиндегисин мультиваркага куюп, 3-6 саат кайнатабыз. Кечинде жумуштан келгенден кийин даамдуу кечки тамактан ырахат алуу үчүн бардык манипуляцияларды эртең менен жасай аласыз.

Үйдө жасалган тез пицца

босогодо коноктор, жана муздаткычта бир топ жылдырып? Мындай учурда пицца бланкасын алуу жакшы идея. Алар фольганы жана пленканы алып салышты, 15 мүнөттөн кийин дасторконуңузда даамдуу тамак болот. Пиццанын камырын албетте дүкөндөн сатып алса болот. Бирок үйдө жасалган даамдуураак.

Ингредиенттер

• 200 мл ысык суу;
• 2-3 стакан ун;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 1 аш кашык бал;
• 1 ½ чай кашык кургак ачыткы
• ½ чай кашык туз;
• 1 чай кашык италиялык чөптөрдүн аралашмасы жана сарымсак порошок (милдеттүү эмес).
• тоок филеси;
• салями;
• пияз;
• зайтун.

Даярдоо

Ысык сууга бир кашык балды эритип, анан ошол жерге ачыткы кошуп, 5-7 мүнөт тыныктырып коёбуз. Зайтун майын куюп, туз жана татымалдарды кошууну чечсеңиз. Жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен ун кошуп, камыр жууруйбуз. Камырдан жасалган идишти сүлгү менен жаап, жарым саатка отура бериңиз. Камыр көлөмү эки эсеге көбөйүшү керек.

Камырды жайыңыз. Кичине порцияланган пиццаларды жасасаңыз болот (бул жол менен сактоо оңой), же бир чоң тегерекче жасай аласыз. Камырды 220 ºС температурада (!) салбастан 7–8 мүнөт бышырыңыз.

Болочок пиццаны духовкадан чыгарып, бир аз муздатып, соус менен сүртүңүз. Бул альфредо, барбекю же жөн эле майонез кошулган кетчуп сыяктуу нерсе болушу мүмкүн. Үстүнө начинканы кой. Бул сиздин фантазияңызга жана колуңуздагы буюмдарга да көз каранды. сүртүлгөн сырдан себүүнү унутпаңыз!

Жарым фабрикат пиццаны пленка менен ороп, андан кийин фольга менен тоңдурууга жөнөтөбүз. Коноктор келгенде пиццаны мешке 15 мүнөткө коюңуз. Болгону начинканы бышырып, сырды эритүү керек.

Тамагыңыз таттуу болсун

Кайсы тамактарды жана тамактарды тоңдурганыңызды комментарийге жазыңыз.