Ашкабак менен эмне тамак жасоо керек: 7 даамдуу жана пайдалуу тамактар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ашкабак баалуу продукт болуп саналат. Анын курамындагы витаминдер жана микроэлементтер балдарга суук тийгенде да ден соолугун сактоого жардам берет, чоңдор - ашыкча салмак кошпоого жана жаш бойдон калууга, ал эми улгайган адамдарга - атеросклероздон, гипертониядан жана уйкусуздуктан коргонууга жардам берет. Жана ошондой эле ашкабактан үй-бүлөңүздүн бардык мүчөлөрүнө жага турган даамдуу тамактарды жасай аласыз.

Ашкабак ар кандай тамак даярдоо үчүн ылайыктуу болуп саналат. Эгер сиз максат койсоңуз, бул мөмө-жемиш гана саркеч дасторконду түзүүгө жардам берет. Биринчисине ашкабак наны кошулган пюре шорпосун берсе болот, экинчисине - ханым, жыпар жыттуу туздалган ашкабак жана, албетте, ашкабак салаты. Ал эми таттуулар үчүн - мармелад жана ачуу ашкабак печенье.

Ашкабак жана крутондор менен пюре шорпо

Ингредиенттер

• 400 г жаңы ашкабак;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 2 картошка;
• күнкарама майы;
• 100 мл 10% каймак;
• 150 г кичинекей croutons;
• 2 тиш сарымсак;
• туз, кара мурч, катуу сыр - татымына жараша.

Даярдоо

Пиязды жука туурайбыз. Табаны алдын ала ысытып, бир аз күн карама майын куюп, пиязды бир нече мүнөт кууруу керек. Андан кийин ашкабакты, сабизди жана картошканы аарчып, майда кубиктерге туурайбыз.

Жаңы жашылчаларды куурулган пияз менен бирге казанга салып, бир аз суу куюп, бышырылганча бышырабыз. Алынган аралашмага майда тууралган сарымсакты, калемпирди жана тузду кошуңуз. Андан кийин, блендер менен келечектеги пюре шорпо сабап, каймак кошуу.

Даяр тамак крекер жана майдаланган сыр менен берилет. Пюре шорпо чөптөр жана кунжут уруктары менен кооздоп койсо болот.

Духовкада ашкабак наны

Ингредиенттер

• 80 г ашкабак;
• 70 мл суу;
• 3 г кургак ачыткы;
• 300 г буудай уну;
• 1 чай кашык туз
• 1 аш кашык шекер
• 10 г сары май.

Даярдоо

Ашкабакты майда бөлүктөргө бөлүп, блендерде эзиңиз. Суу кошуп, кайра чайкаңыз. Өзүнчө идишке ун, ачыткы, туз жана шекерди аралаштырып, ашкабак аралашмасын жана алдын ала жумшартылган майды кошобуз.

Камырды тыгыз, бир тектүү консистенцияга чейин жууруп, майланган идишке салабыз. Камырды кургак сүлгү же пленка менен жаап, 2 саатка жылуу жерге коёбуз. Бул убакыттын ичинде духовканы 220°Сге чейин ысытып, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагын даярдаңыз.

Камыр көтөрүлгөндөн кийин андан нан жасап, даяр формага салып, дагы 40-50 мүнөт жылуу жерге коёбуз. Эми камыр толугу менен даяр болгондон кийин, аны мешке салууга болот. Ашкабак нанын 50 мүнөт бышырыңыз. Даяр продуктуну зым стойкага муздатып алыңыз.

Ашкабак менен ханум

Ингредиенттер

Тест үчүн:

• 1 стакан суу;
• 3 чөйчөкчө ун;
• 1 чай кашык туз
• 1 жумуртка.

толтуруу үчүн:

• 500 г ашкабак;
• 2 пияз;
• 1 чай кашык туз
• 1 чай кашык шекер
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша кара калемпир.

соус үчүн:

• 150 г каймак;
• 1 аш кашык майда тууралган жашылча
• 1 тиш сарымсак;
• туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо

Ханум - даамдуу жана тез чыгыш тамагы, мантага эң сонун альтернатива. Аны даярдоо үчүн ун, суу, жумуртка жана туздан камыр жууруйбуз. Камырды жок дегенде 15 мүнөт жууруп, ал ийкемдүү болуп калышы керек. Андан кийин аралашманы сүлгү менен жаап, 40 мүнөткө калтырыңыз.

Толтуруу үчүн ашкабакты кичинекей кубиктерге, пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип. Алдын ала ысытылган табада пиязды бир аз кызартып, анан ага ашкабакты кошуп коюңуз. Ингредиенттерди кууруу жана аралаштыруу убактысы 5-10 мүнөттөн ашпоого тийиш. Даяр начинканы калемпир, туз жана шекер менен себебиз.

Камырды жука жайып, өсүмдүк майы менен жакшылап майлаңыз. Четтеринен бир аз артка чегинип, бетине начинканы жайыңыз. Бос рулонду жайып, камырдын четтерин капталдарына жабабыз. Рулетти майланган табакка кылдаттык менен салыңыз.

Ханымды мантияда же кош казанда 45-50 мүнөт бышырышат. Даяр тамакты бөлүктөргө кесип, каймак жана чөптөрдүн сарымсак соусу менен кызмат кылыңыз.

Туздалган ашкабак

Ингредиенттер

• 700 г ашкабак;
• 300 г шекер;
• 500 мл суу;
• 100 мл 9% уксус;
• 8 даана гвоздика;
• 4 калемпир буурчак;
• 4 кара мурч;
• 1-2 кесим имбир тамыры;
• 2 чымчым мускат жаңгагы;
• 1 корица таякчасы

Даярдоо

Туздалган ашкабактын жагымдуу таттуу жана кычкыл даамы жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу жыты бар. Бул тамак гарнир же даамдуу закуска катары берилет.

Кантты бөлмө температурасында сууга ээритип, уксус кошуп, майда бөлүктөргө (болжол менен 2 × 2 см) кесилген ашкабакты, пайда болгон маринад менен куябыз. Контейнерди капкак же пленка менен жаап, муздаткычта 12 саатка коюңуз.

Андан кийин ашкабакка жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралашманы орто отто кайнатып алабыз. Отту азайтып, ашкабакты дагы 7-15 мүнөт бышырыңыз, анын кесимдери вилка менен оңой тешилгиче.

Бышырылган жашылчаны капкактын астында жарым саат демдеп коёбуз, андан кийин жыпар жыттуу заттарды алып, кесектерди стерилдүү жабылган идишке салыңыз. Туздалган ашкабак даяр жана дасторконуңузга даяр!

Сыр менен ашкабак салаты

Ингредиенттер

• 200 г ашкабак;
• 100 г туздуу сыр (фета сыры, сулугуни, адыгей, чечил, фета);
• 20 г зайтун;
• зайтун майы, Жер ортолук чөптөр, туз, калемпир - татымына жараша;
• салат жалбырактары - милдеттүү эмес.

Даярдоо

Бул салат шашылыш жасалат. Ал каалаган дасторконду эң сонун кооздоп, адаттан тыш даамы менен конокторуңуздун жүрөгүн багынтат. Ошентип. Ашкабакты жана сырды 1-2 см кесимдерге кесип, зайтун майы, татымал жана жарым кесилген зайтун менен аралаштырыңыз. Даяр тамакты салат жалбырагы менен кооздосоңуз болот.

Ашкабак мармелады

Ингредиенттер

• 1 кг ашкабак;
• 500 г шекер;
• ½ лимон.

Даярдоо

Кең, калың түбү бар мискейди тандаңыз. Ашкабакты кубик кылып туурап, бир аз сууга 10 мүнөт кайнатып, блендер менен пюре кылабыз. Даяр аралашмага кумшекерди кошуп, тынымсыз аралаштырып жай отто жарым саат бышырабыз. Андан кийин ½ лимон кошуп, бир саат кайнатабыз. Даяр мармелад казандын капталдарынан жана түбүнөн оңой чыгып кетет.

Ашкабак мармеладын пергаменттин үстүнө коюп (кабаттын калыңдыгы 2 см ашпашы керек) жана 3-5 күн кургатуу үчүн калтырыңыз. Андан соң тилимдерге кесип, начар ысытылган духовкага эки жагын кургатып, кумшекер упасын себелейбиз.

Үйдө жасалган ашкабак мармеладын салкын кургак жерде сактаңыз.

Ашкабактан ачуу печенье

Ингредиенттер

• 1 жумуртка;
• 100 г ашкабак пюреси;
• 70 г май;
• 110 г камыш кант;
• 180 г буудай уну;
• ½ чай кашык бышыруучу порошок;
• ¼ чай кашык сода;
• 1 г ванилин;
• бир чымчым майдаланган гвоздика;
• 1 чай кашык жер корица

Даярдоо

жумшартылган майды кумшекер жана ванилин менен эзиңиз. Андан соң жумуртканы, ашкабак пюресин (тазаланган бөлүктөрүн жумшартылганга чейин кайнатып, блендерде майдалайбыз) кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырабыз.

Алынган продуктунун биринчи бөлүгүнө ун, корица, разрыхлитель жана сода кошулган майдаланган тиштерди куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Болочок печеньелер бири-биринен орточо аралыкта болушу үчүн, бышыруу кагазы менен жабылган бышыруучу баракка бир аш кашык менен даяр камырды салыңыз. 180°С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырабыз.

Тамагыңыз таттуу болсун!