Кыш үчүн 10 жөнөкөй жана даамдуу салат

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бул жөнөкөй рецепттер боюнча даярдалган жашылча закускалары кышында сизди сөзсүз кубантат.

1. Бадыраң жана горчица салаты

Ингредиенттер

• 2 кг бадыраң;
• 250 г сабиз;
• 2 баш сарымсак;
• 125 г кант;
• 2 аш кашык кургак кычы;
• 2 аш кашык туз;
• 1 аш кашык кара мурч;
• өсүмдүк майы 125 мл;
• 125 мл уксус (9%).

Даярдоо

Бадыраңды тилкелерге же тилкелерге кесип, чоң казанга салыңыз. Аларга майдаланган сабизди жөнөтүп, пресстен өтүп, жакшылап аралаштырабыз. Бардык башка ингредиенттерди кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, үч саатка отура бериңиз. Бул убакыттын ичинде жашылчалар шире чыгарат.

Бадыраңды таза банкаларга салып, сыртка чыккан ширени куюп, 20 мүнөттөй стерилизациялайбыз. Андан кийин, банкаларды ороп, ороп, алар толугу менен муздаганга чейин күтө туруңуз жана сактоого коюңуз.

2. Помидор, сабиз жана болгар калемпиринен жасалган тамак

Ингредиенттер

• 1 ½ кг помидор;
• 4-5 сарымсак баш;
• 1 аш кашык туз
• 150 г шекер;
• 80-100 мл уксус (6%);
• өсүмдүк майы 500 мл;
• 2 кг сабиз;
• 1 кг болгар калемпири.

Даярдоо

Помидор менен сарымсакты эт туурагычтан өткөрүп, казанга өткөрөбүз. Аларга туз, шекер, уксус, өсүмдүк майын кошуп, отко коёбуз. Аралашма кайнаганда, майда тууралган сабизди жана майда тууралган калемпирди кошобуз. Кээде аралаштырып, 50-60 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аралашманы таза банкаларга таратып, ороп, тескери буруп, ороп, толук муздаганча коёбуз.

3. Кабак жана кызылча салаты

Ингредиенттер

• цуккини 4 кг;
• кызылча 2 кг;
• 2 кг пияз;
• 400 г шекер;
• өсүмдүк майы 200 мл;
• 85 г туз;
• 200 мл уксус (9%);
• ½ чай кашык кара мурч.

Даярдоо

Кабакты жакшылап жууп салыңыз (эгерде сиз ашыкча бышкан болсоңуз, кабыгын тазалап, уруктарын алып салыңыз) жана одоно сүргүчтөн сүртүңүз. Кызылча менен да ушундай кылгыла. Пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип.

Жашылчаларды казанга өткөрүп, кумшекер, май, туз салып, кайнатып, отту азайтып, 35 мүнөт бышырабыз. Андан кийин уксус кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырууну улантабыз. Даяр болгон салатты стерилденген банкаларга салып, ороп алабыз.

4. Ачуу калемпир менен туздалган ашкабак

Ингредиенттер

• 600 г ашкабактын массасы;
• 1 чили калемпири;
• петрушка бир тутам;
• 300 мл суу;
• 1 аш кашык уксус (9%);
• 5-10 буурчак калемпир;
• 3 чай кашык туз;
• 3 чай кашык кант;
• өсүмдүк майы 70-90 мл.

Даярдоо

Ашкабакты кесимчелерге, ал эми калемпирди орто кесимдерге кесип. Жашылчаларды таза банкаларга бөлүп, петрушка кошобуз.

Андан кийин маринад даярдагыла. Казанга суу менен уксус куюп, жыпар жыттуу заттарды, туз, кумшекер, өсүмдүк майын жана бир аз петрушка кошобуз. Алынган тузду жай отто 5-7 мүнөт кайнатыңыз.

Ашкабак банкаларына ысык маринадды куюп, аларды капкак менен жаап, жай отто 10-15 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин тоголоктоп, оодарып, ороп, толугу менен муздатыңыз.

5. Козу карындар

Ингредиенттер

• козу карындар 3 кг;
• татымына жараша туз;
• 1 кг пияз;
• өсүмдүк майы 500 мл;
• 1 кг сабиз;
• ак капуста 3 кг;
• 180 г шекер;
• 15 буурчак калемпир;
• 10 лавр жалбырактары;
• 3 аш кашык уксустун маңызы.

Даярдоо

Козу карындарды жууп, майда туурап, туздуу сууга кайнатабыз (кайнагандан кийин 5-7 мүнөттөй). Бир дуршангга ыргытып, бардык сууну агызып бир азга калтырыңыз.

Пиязды жарым шакекче кылып туурап, майга куюп куябыз. Сабизди аарчып, пияздан бөлөкчө туурайбыз. Капустаны туурап, туздап, эсиңизде болсун.

Даяр болгон жашылчаларды жана козу карындарды чоң казанга же казанга аралаштырыңыз, кумшекерди, бышыргандан кийин калган өсүмдүк майын, жыпар жыттуу калемпирди жана лавр жалбырагын кошосуз. Аралашманы 20 мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырып, анан уксустун маңызын кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатабыз. Ходжоподду стерилденген банкаларга салып, ороп, ороп, толугу менен муздаганга калтырабыз.

6. Калемпир жана алма салаты

Ингредиенттер

• 2 кг болгар калемпири;
• 1 кг кычкыл алма;
• 1 кг пияз;
• өсүмдүк майы 100 мл;
• 80 г бал;
• 3 чай кашык туз.

Даярдоо

Калемпирди туурасы 1 ½ - 2 см тилкелерге, алманы ичке тилкелерге, пиязды жарым шакекчелерге кесип. Бардык ингредиенттерди бириктирип, аралаштырып, бир сааттай тыныктырып коюңуз. Андан кийин отко салып, кайнатып, жылуулукту азайтып, кээде аралаштырып, 15 мүнөт бышырабыз. Салатты стерилденген банкаларга салып, ороп, оодарып, ороп, муздаганча күтөбүз.

7. Zucchini, сарымсак жана ашкөк менен салат

Ингредиенттер

• жаш Zucchini 1 кг;
• 1 чай кашык туз
• өсүмдүк майы 150 мл;
• 1 чоң сарымсак баш;
• петрушка 10 бутактары;
• 5 бутак райхон жана укроп;
• 2 аш кашык уксус (9%).

Даярдоо

Кабакты жакшылап жууп, калыңдыгы 1 смдей болгон жука тилкелерге туурап, туз салып, 50 мл майга кызарганча кууруп алабыз. Калган майды кайнатып, бир жарым литрлик эки банкага таратыңыз. Кабакты ошол жерге коюп, аларга майдаланган сарымсак жана чөптөрдү себелеп, ар бир банкага бир аш кашык уксус кошуп коюңуз. 30-35 мүнөт стерилизациялоо, ороп, бөлмө температурасында муздатуу.

8. Баклажан жана хрен салаты

Ингредиенттер

• 2 ½ л суу;
• туз 100 г;
• 250 мл уксус (6%);
• 2 кг баклажан;
• 100 г хрен;
• 3 баш сарымсак;
• 1 кг болгар калемпири;
• жер кара калемпир - татымына жараша;
• өсүмдүк майы 250 мл.

Даярдоо

Туз кошулган сууну кайнатып, уксус, майда тууралган баклажанды кошуп, 15 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин бир дуршлаг менен жашылчаларды ыргытып. Хрен, сарымсак жана болгар калемпирин эт туурагычтан туурап, баклажан жана мурч менен аралаштырабыз. Өсүмдүк майын куюп, салатты жакшылап аралаштырып, таза банкаларга салып, 10 мүнөттөй стерилизациялайсыз. Андан кийин тоголоктоп, толугу менен муздаганга калтырыңыз.

9. Томат соусунда буурчак

Ингредиенттер

• 1 кг ак буурчак;
• помидор 3 кг;
• 20 г туз;
• 30 г кант;
• 1 чай кашык калемпир жана майдаланган кара мурч;
• 4 лавр жалбырактары.

Даярдоо

Помидордун кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Фасольдон башка бардык ингредиенттерди кошуп, аралашманы 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин кайнатылган буурчакты кошуп, салатты дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Таза банкаларга салып, 10 мүнөттөй стерилизациялап, ороп алабыз.

10. Колраби салаты

Ингредиенттер

• 600 г колраби;
• 150 г сабиз;
• 1 кичинекей сарымсак баш;
• сельдерей 4 бутактары;
• 6 буурчак калемпир;
• 500 мл суу;
• 1 чай кашык туз
• 3 аш кашык шекер;
• 3 аш кашык уксус (9%).

Даярдоо

Колраби менен сабизди тазалап, ичке тилке кылып кесип. Таза банкаларга сельдерей бутактарын, калемпир жана сарымсак салыңыз. Жашылчаларды кошуп, бир аз таптаңыз.

Сууну кайнатып, шекер, туз кошуп, эригенче аралаштырабыз. Андан кийин уксус куюп, маринадды кайнатып, оттон чыгарабыз. Банкаларды ысык туздуу суу менен толтуруп, капкагын жаап, 20-25 мүнөт стерилизациялайбыз. Банкаларды бурап, тескери буруп, ороп, толугу менен муздаганга калтырыңыз.