Ачуу сүйүүчүлөр үчүн: чили менен жөнөкөй жана даамдуу рецепттер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Чили менен жөнөкөй жана даамдуу рецепттер, бирок азиялык эмес, мексикалык стилде. Алар сиздин менюңузга бир аз түрдүүлүктү кошот.

Өткөн жолу биз ачуу калемпир күлүктөргө кандай пайда алып келери жөнүндө сүйлөшкөнбүз. Бүгүн, убада кылынгандай, биз азиялык эмес, мексикалыктар менен бир нече жөнөкөй жана даамдуу рецепттерди даярдап койдук, алар сиздин чуркоо менюңузга бир аз түрдүүлүктү кошо алат.

№1 рецепт. Ак чили

Ингредиенттер (4 порция үчүн):

2 аш кашык өсүмдүк майы;
400 г майдаланган тоок эти;
1 ак пияз, кесилген
2 тиштери сарымсак, майдаланган;
2 кесилген таттуу калемпир
400 г кесилген помидор (консерваланган);
2 чай кашык чили порошок
1 чай кашык зире;
400 г консерваланган же кайнатылган ак буурчак;
туз жана калемпир татымына жараша.

тамак жасоо. Көмөч казанга майды ысытып, майдаланган тоок этин кошобуз. Ал майдаланганда, майдаланган пиязды жана тууралган сарымсакты көмөч казанга жиберип, дагы 2 мүнөттөй кууруңуз. Анан помидорду кошуп, кайра жакшылап аралаштырабыз. Бир нече мүнөттөн кийин, татымына жараша зире, чили порошок, туз жана мурч кошуп. Капкагын жаап, 30 мүнөттөй, же жумшаргыча бышырабыз.

Кургатылган тортилла менен берсе болот.

Рецепт саны 2. Фасоль, кориандр жана чилиден жасалган тамак

ингредиенттер:

400 г консерваланган же кайнатылган буурчак;
1 аш кашык кызыл шарап уксусу
2 аш кашык зайтун майы
1 кичинекей сарымсак тиштери
1/2 чай кашык жер кориандр
1/2 чай кашык паприка
1/8 чай кашык кайен калемпири
туз жана калемпир татымына жараша;
тортилья же башка нан.

тамак жасоо. Фасоль, май, уксус, сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды тамак-аш процессорунун табагына салып, жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. Эгер өтө коюу болсо, 1-2 аш кашык суу кошсоңуз болот. Даяр болгон макаронду татымына жараша туз, мурч менен татып, үстүнө бир аз зайтун майын куюп, кооздук катары бир аз калемпирден себелеп коёбуз.

Тортилла же нан менен кызмат кылыңыз.

№3 рецепт. Жашылча чили

Ингредиенттер (4 порция үчүн):

2 аш кашык зайтун майы
1 кызыл пияз, майдаланган
1 сабиз, майдаланган
1 болгар калемпири, кесилген
1 ачуу калемпир, уруктар, кесилген
өз ширесине майдаланган помидор 800 г;
1 аш кашык чили порошок
кайнатылган же консерваланган буурчак 800 г;
туз жана калемпир татымына жараша.

тамак жасоо. Терең казанга майды ысытып, ал жерге сабиз, пияз, ачуу жана таттуу калемпирди салып, жашылчалар бир аз жумшартылганча 4 мүнөттөй кайнатабыз. Андан кийин, ал жерде помидор ширесин бир аз өлчөмдө менен консерваланган помидор кошуп, жакшылап аралаштырып, татымына жараша туз жана калемпир жана акырын өсүмдүк аралашмасына буурчак куюп. Баарын кайра аралаштырып, кайнатып, жылуулукту азайтып, 30 мүнөттөй кайнатабыз, кээде аралаштырабыз.

Рецепт саны 4. Ачуу Прованс картошкасы

ингредиенттер:

кичинекей картошка 1 кг;
1 орто пияз, майдаланган жүндөр;
кабыгы менен 6 сарымсак тиштери (адегенде жууп, кургатуу керек);
2-3 орто помидор, майда кубиктерге кесилген;
10 чоң жашыл же кара тиштери бар зайтун;
1/2 чай кашык чили үлүштөрү
1/4 чай кашык кургак сарымсак
1 аш кашык Provencal чөптөр (баштыктардагы аралашма);
1/2 чыны зайтун майы
2 чай кашык кызыл шарап уксусу
2 чай кашык туз
татымына жараша жаңы майдаланган кара калемпир;
кооздоо үчүн жашыл пияз.

тамак жасоо. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Сарымсакты кабыгында калтырып, бычак менен майдалаңыз. Картошканы, зарыл болсо, жарым же төрткө бөлүңүз (көлөмүнө жараша). Жашыл пияздан башка бардык ингредиенттерди терең табага салып, туз, кара мурч, ачуу калемпирди жана кургак чөптөрдүн аралашмасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин зайтун майын кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.

Аралашмадан картошканы тандап, 15 мүнөткө жакын мешке салабыз. Андан кийин калган жашылчаларды бышыруучу баракка кошуп, шпатель менен аралаштырып, температураны 190 градуска түшүрүп, бардык ингредиенттер жумшак болуп, помидор карамелденгенче 30-40 мүнөт бышырабыз. Ал бир калыпта бышыруу үчүн аралашманы мезгил-мезгили менен алып салып, аралаштырып туруңуз.

Даяр болгон картошканы калган жашылчалар менен кошо мештен чыгарып, бөлмө температурасында муздатып, кызмат кылуунун алдында жаңы көк пияздан себелеп коюңуз.