Мындай башка чай: чай адисинен суусундуктун сырлары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Биз дээрлик күн сайын чай ичебиз, бирок ал жөнүндө көп нерсе билбейбиз. Чай боюнча адис Александр Платонов менен баарлаштык, ал бизге чайдын кандай түрлөрү бар, кайсы пуэрге пайдалуу жана эмне үчүн чайга кошумча эч нерсе кошпоо керектигин айтып берди.

Жууркан жаап, сүйүктүү киноңузду же сериалыңызды күйгүзүп, бир кружка ысык чай алдыңыз. Суук маалда кечтер ушундай көп өтөт. Ал эми биз сүйүктүү телеберүүлөрдү жана жуурканды тандоодо жардам бере албасак, анда чайдын абалы башкача. Чай адисине жана чай бутиктер тармагынын ээсине бир нече суроолор менен кайрылдык. Чайдын түрлөрү, пайдасы тууралуу айтып, көптөгөн кеңештерди берди.

Чайдын түрлөрү жөнүндө айтып берсеңиз. Жеке мен кара менен жашылды гана билем. Мунун баарыбы же башкалар барбы?

- Бир нече типологиясы бар болсо да, мен чайды алты түргө бөлөм: кара, жашыл, ак, чөп аралашмасы, мөмө аралашмасы, экзотикалык суусундуктар. Кара чайлар үчүн мен дарджилингдерди, ассамдарды, кары Юннанилерди, цейлондорду жана кара жалбырак түстүү башка чайларды камтыйт. Жашыл - дүйнөнүн ар кайсы аймактарынан алынган оолонгдор, сенчу, порошок. Ак чай сорт эмес, ачытуунун бир түрү, бирок мен аны өзгөчө касиети менен айырмалайм.

Чөп чайлары көп же бир гана чөптөрдү камтыган бардык аралашмаларды камтыйт. Мөмө-жемиш аралашмалары гибискус, итмұрын, кургатылган жемиштер жана мөмөлөрдөн жасалган "чайлар". Экзотикалык суусундуктарга rooibos, honeybush, mate, lapacho кирет. Чай жалбырагынын түсү бадалдын түрүнө эмес, чайдын даярдалганына жана ачытуу даражасына жараша болорун түшүнүү маанилүү.

Чайдын ден соолукка пайдасы барбы? Же бул жөн гана жакшы суусундукпу?

"Баары уу, баары дары". Чайдын жардамы менен ден-соолукка чоң пайда алып келип, чоң зыян келтире аласыз. Ошондуктан, анын касиеттерин билүү маанилүү. Эгерде мен ээн аралга түшүп калсам жана өзүм менен бир кап чай ала турган болсом, мен тандамакмын. Бул максималдуу ачытуу чай болуп саналат, ал көп жылдар бою жерде сакталат жана өзгөчө жыт жана даам ээ болот. Ал кандагы кантты жана холестеролду нормалдаштырат жана кофеге караганда күчтөндүрөт. Ошондой эле кычкылдуулугун төмөндөтөт, дененин бардык системаларынын иштешин жакшыртат.

Эгер мен 10 баштык ала турган болсом, алардын баары пу-эр менен болмок! Бирок үч башкасын алсам, экинчисин алмакмын. Бул чай ракка каршы таасирге ээ, токсиндерди кетирет, ошондой эле холестерин менен күрөшөт жана тамак сиңирүүсүнө жардам берет. Бирок ач карынга жана көп өлчөмдө көк чай өзүнүн кычкылдуулугу үчүн, айрыкча ашказан жана тиш эмалына коркунучтуу болушу мүмкүн. Үчүнчү баштыкта ачуу чай болот, анткени татымалдардын да пайдасы жана ырахаты көп!

Чайга кадимки жана эң пайдалуу эмес канттан башка эмне кошсо болот?

- Жакшы чай кант, лимон же башка кошумчаларды талап кылбайт. Анын таза түрүндө гана анын даамын жана жытын сезе аласыз, көлөкөсүн таба аласыз. Юннандын жыты чай адырларынын этегиндеги кыштактын түтүнүндөй, Цейлон тоо балындай даамдуу, ассам тарт жана жапайы кара өрүктүн жыты бар. Эмне үчүн мындай ырахаттан ажырадың?

Чайды кантип туура демдөө керек?

- Кара чайды кайнак сууга демдеп, 3-5 мүнөт тыныктырып коюңуз. Көк чай 80–90°С сууга демдеп, татымына жараша демделет.

Чайдын адаттан тыш түрлөрүнө жолуксаңыз керек. Алар жөнүндө айтып бериңизчи

- Экзотикалык чайларды адаттан тыш деп айтууга болот. Баарына катуу кеңеш берем, бал, лапачо, туура бышырылган жакшы жар. Руибос менен бал чөптү түнкүсүн ичсе болот, аларда сергек таасири жок, курамында витаминдер көп. Mate, экинчи жагынан, абдан күчтүү кубаттайт, гармонияга жана концентрацияга өбөлгө түзөт. Чай жалбырагын даярдоо адаттан тыш көрүнүш, мен ийилген жана байланган чайларды айтып жатам - шариктер, берметтер, уялар. Жашыл топтун айлануусун жана андан калкып чыккан беде жана иланг-иланг гүлдөрүнүн эки гирляндасын көрүү – эстетикалык ырахат.

Баасы = сапаты? Эң кымбат чай сатып алуунун мааниси барбы?

- Өмүр кыска - жакшы гана чай сатып алуунун мааниси бар, бирок ал кымбат. Москвада жакшы чай үчүн нормалдуу баасы 100 г 500 рублга чейин жана бир нече миңге чейин. Бирок жогорку баанын өзү эч нерсеге кепилдик бербейт. Даамыңызга ишениңиз, чайды жакшы чай дүкөндөрүнөн гана сатып алыңыз, эгер Интернетте болсо, анда чекене соода түйүндөрү барлардан сатып алыңыз, анткени чекене соодада коопсуздук сертификаттары текшерилет.

Кытайдан онлайн жеткирүүчүлөр химиялык, радиациялык, бактериологиялык критерийлерге ылайык кооптуу чай алып келиши мүмкүн. Кытайда болгондор мени жакшы түшүнүшөт. Чайдын эң жакшы үлгүлөрү да, эң кооптуулары да бар.

Окурмандарга “чай” кеңешин берсеңиз

1. 2 мүнөткө жетпеген көк чай дем берет, 5 мүнөттөн ашса - тынчтандырат. Бул танниндердин биринчи, андан кийин бөлүнүп чыккандыгына байланыштуу.
2. Керек болсо кескин стимулдаштыруу, выпить бир чөйчөк күчтүү көп жылдык пу-эрх, ал дем берет караганда кофе.
3. Гибискус туздун ордуна похмельден жардам берет, бирок бул кеңеш ашказандын кычкылдуулугу жогору адамдар үчүн эмес. Puer бул адамдарга жардам берет!
4. Гибискус кошулган ромашка сасык тумоого жардам берет.
5. Жаман абадан дем алып, тыгында калсаңыз, оолонг ичиңиз.
6. Эгерде көк чай кайнатып жатканда, ачылган жалбырактардын тегиз эмес күрөң четтери болсо - бул машинада чогултулган чай, анын кызыл баасы 100 г үчүн 200 рублди түзөт! Жакшы чай кол менен терилген жогорку үч жалбырактары болуп саналат.
7. Кытайлар чайларды жалбырактын түсүнө эмес, инфузиянын түсүнө карап бөлүшөт. Ошондуктан караны кызыл, кээ бирлерин кара жана жашыл дешет - сары.
8. Чопо чайнектер мөмөсүз жана мөмөсүз табигый чай үчүн гана ылайыктуу, гурмандар чайдын ар бир сүйүктүү түрү үчүн өзүнчө чайнекти кармашат.
9. Негизги лайфхак - баарынан жана бардык нерсе үчүн, жөн гана puer ичүү. Бул дүйнөдөгү эң пайдалуу чай!