Тегеректе жарым фабрикаттар гана болсо, кантип туура тамактануу керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Ден соолукка пайдалуу тамак-аштын сүрөтүн элестетиңиз: көп жашылчалар, балким, майсыз эт же үй тоокторунун жумурткалары, баары үйдө сүйүү менен жасалган. Эми эсептеп көрсөңүз, акыркы жумадагы эртең мененки, түшкү жана кечки тамактарыңыздын канчасы ушундай болгон? Нөлгө жакынбы? Ооба, сен жалгыз эмессиң.

Заманбап дүйнө, бактыга жараша же тилекке каршы, кайра иштетилген тамак-аш азыктарына - жарым фабрикаттарга, консерваларга жана өнөр жайлык кайра иштетүүдөн өткөн бардык продуктыларга толгон. Албетте, кимдир бирөө жарым фабрикаттарды сатып алуудан баш тартып, алма пирогун эмес, алма сыяктуу табигый азыктарды гана жесе болот деп айтат. Бирок эң негизгиси, тамак-аш кайра иштетилгендиктен эле начарлап кетпейт.

Ыңгайлуу тамактарды сүйгөнүңүз үчүн өзүңүздү күнөөлөгөндү токтотуп, кайра иштетилген тамак дайыма эле жаман же зыяндуу эмес экенин ачык моюнга алууга убакыт келди.

Кайра иштетилип жаткан продуктуга асылбаңыз

Эң кыйыны - бул тамак-аштын иштетилгенин же иштетилбегенин аныктоо. Мисалы, чипстерди алалы. Так иштетилген продукт. Эми дагы эле топурактары бар кадимки картошканы карап көрөлү. Бул чийки. Азырынча баары оңой.

Бирок, чийки картошканы алып, кабыгын тазалап, кайнатып, сарымсак менен май кошуп, анан дагы май жана дагы сарымсак… Демек, бул жерде бизде кайра иштетилген продукт бар. Сиз өзүңүз жерден казып, өз ашканаңызда бышырган чипсы менен картошканын ортосунда дагы деле айырма бар деп талаша аласыз.

Көйгөй 100% иштетилген тамак-аштар менен деп айтууга болбой турган азыктардын ортосунда чек коюуга аракет кылганда пайда болот. Бөлүктөргө кесилген уй этин кайсы категорияга бөлөт элеңиз? Тоңдурулган жашылчалар? Консерваланган буурчак? Жергиликтүү наабайчы жасаган нан? Ал эми заводдо бышырылган нанчы?

Эң кыйыны - бул тамак-аштын иштетилгенин же иштетилбегенин аныктоо.

Суроонун татаалдыгын такраак түшүнүү үчүн, Меган Кимблдин кайра иштетилген тамак-ашсыз өзүнүн жылын сүрөттөп бергенин көрүңүз:

«Жыл бою планымды аткаруу үчүн мен ашканамда даярдай турган тамактарды иштетилбеген деп эсептейм деп чечтим. Эгерде мен үй шартында кант жасагым келсе, мага центрифуга, тундургуч жана бышырууга каршы кошумчалар керек болот. Балды чогултуу үчүн, аны балдан кантип чыгарууну үйрөнүү керек. Мен сыра ачкан эмесмин, бирок теориялык жактан алмакмын. Мен лимонадтарды таштадым, бирок өзүмдүн сода жасоо үчүн SodaStream сифонун сатып алдым.

Албетте, үй шартында кант өндүрүү үчүн жабдууларды жайгаштыруу кыйыныраак, ал эми процесс бал челек даярдоого караганда көбүрөөк убакытты талап кылат. Мунун баары сиздин каалооңуздан гана көз каранды. Анткени, кант менен балдын азыктык баалуулугу дээрлик бирдей.

Эгерде биз чектен чыгып, кайра иштетилген тамак-ашка “мунун баары жаман жана өтө зыяндуу” деген позициядан карасак, көп азыктар уруксат берилген чектердин чегинен чыгып кетет жана андай болбошу керек. Тоңдурулган жашылчалар жаңы жашылчалардай эле пайдалуу. Пастерленген сүт кайра иштетилип жатат жана ал жөн эле жакшырып баратат. Консерваланган макарон соустарын же кассеталык жумурткаларды же гриль тоок этин жебөөгө эч кандай себеп жок.

Бирок күтө туруңуз, McDonald's тез тамактары, чипсы же йогурттары жылдар бою сакталат?

Сиз үчүн эмне маанилүү экенин чечип, калганын четке кагыңыз

Эгерде жогоруда саналып өткөн нерселердин кээ бирлери сизди тынчсыздандырып жатса, анда анын себеби бардыр: канттын көп болушу, химиялык кошулмалардын, калориялардын же майдын көптүгү. Кайсы кайра иштетилген тамактардан баш тартууну чечүүдөн мурун, ден соолук максаттарыңыз үчүн эмне маанилүү экенин бир аз ойлонуп көрүңүз.

Бул үчүн, келгиле, кайра иштетилген тамак-аш азыктарынын көп таралган арыздардын тизмесин карап көрөлү.

1. Алардын курамында кант көп. Ал эми чындыгында анын жакшы жактары жок. Анын үстүнө кантты шоколад батончиктери менен булочкаларда гана эмес, нан же макарон сыяктуу бейкүнөө көрүнгөн азыктарда да табууга болот. Эгер ингредиенттерди кунт коюп окуп чыксаңыз, кантты ашыкча колдонуудан качууга болот.
2. Бул продуктылар натрийдин жогорку мазмунуна ээ. Бул көп учурда болот: кайра иштетилген тамак-аш азыктары биздин рационубуздагы натрийдин негизги булагы болуп саналат. Бул өзүбүз тамак жасаганда кошкон туздун көлөмүнө салыштырууга болбойт. Бул учурда кеңеш бир эле: этикеткада эмне жазылганын кунт коюп окуп чыгыңыз. Эгер сиз тузга сезгич болсоңуз же кан басымыңыз жогору болсо, бул азыктардан баш тартуу керек.
3. Аларда көп май бар. Бул чипсы жана ресторан тамактары сыяктуу закускаларга да тиешелүү. Май дайыма эле жаман нерсе эмес. Алар организм үчүн зарыл жана кант сыяктуу сизге зыяны жок. Майдын мазмуну таңгакта көрсөтүлгөн, адатта субкатегориялары менен: каныккан май (бул сизге эч кандай зыян келтирбейт) жана транс майы (эч кимге жакпайт). Өндүрүүчүлөрдүн өздөрү да транс майларын, атүгүл кайра иштетилген тамак-ашка кошуудан барган сайын алыстап баратканына көңүл буруңуз.
4. Алар көз каранды. Алар муну этикеткага жазышпайт. Компаниялар акча табышы керек, ошондуктан алар сиздин өнүмдөрүн кайра сатып алышыңыз үчүн баарын кылышат. Чипсы же шоколад барлары сыяктуу тамактардын көбү жакшы ойлонулган. Жогорку май менен канттын айкалышы - бул рецепт, көбүнчө туздун жакшы дозасы.
5. Мунун баары химия. Айланабыздагы нерселердин баары химиялык кошулмалардан турат. Албетте, кээ бир азыктардын курамы өтө узун, ингредиенттердин аталышын айтуу жана түшүнүү кээде кыйын. Бирок, аты айтуу кыйын болсо, бул зат коркунучтуу нерсе дегенди билдирбейт. Мисалы, токоферол - өсүмдүк майында көп кездешүүчү консервант - чындыгында жалпы Е витамини. Боёктор, жыпар жыттуу заттар, консерванттар автоматтык түрдө коркунучтуу нерсе эмес. Адатта, бул ден соолук үчүн таптакыр коопсуз заттар болуп саналат.
6. Алар экология/экономика үчүн жаман. Капчыгыңыз менен добуш бересиз. Эгерде сиз ири компаниялардын продукциясын сатып алууну каалабасаңыз жана акчаңызды жергиликтүү чакан наабайканага берүүнү каалабасаңыз, анда буга эч нерсе тоскоолдук кылбайт. Же, балким, сиз пластикалык таңгактарды ашыкча колдонууга же ири көлөмдөгү продукцияны чыгарган заводдун айлана-чөйрөгө зыяндуу таасирине каршы чыгасыз. Ооба, сиз өзүңүздүн акчаңызды өзүңүз каалагандай тескөөгө укугуңуз бар. Бирок дагы эле бул нерселерди бөлүп: тамак-аш мындан ары зыяндуу болуп калбайт.

Жакшы жана жаман жактарын таразалап, кылдаттык менен ойлонгондо, сиз үчүн дүкөн кылуу оңой болот, анткени эмнеден качуу керектигин так билесиз. Мисалы, эгер сиз канттан баш тартууну чечсеңиз, сода бөлүгүнүн жанынан тынч басып өтсөңүз болот, бирок тооктун канаттары менен кассада отура аласыз.

Катуу чечимге даярданыңыз

Сиздин оюңузда так план болгондон кийин, аны кантип ишке ашыруу жөнүндө ойлонууга убакыт келди. Мисалы, ачка болуп, колуңузда эч нерсе жок болгон жагдайлар көп болот - автоматтан бир нерсе сатып алышыңыз керек. Майлуу тамактардан баш тартууну чечсеңиз, бир шоколад үчүн өзүңүздү күнөөлүү сезбешиңиз керек.

Албетте, идеалдуу - кайра иштетилген тамак-аштан баш тартуу. Бирок күн сайын нөлдөн баштап тамак жасоого мүмкүнчүлүгүңүз барбы? Балким, андай эмес. Бул учурда, дагы эле пайдалуу болгон кайра иштетилген тамактарды колдонуу акылга сыярлык.

Сиз бир пачка котлет, консерваланган соус сатып алып, сонун спагетти жасай аласыз. Эч нерсе жок.

Сүйүктүү бакчаңызда өскөн жашылчалардан күн сайын тамак жасап турсаңыз жакшы болмок. Бирок шаар тургунунун муну күн сайын жасоого убактысы жана мүмкүнчүлүгү дээрлик жок. Бул хобби болушу мүмкүн, бирок сиздин күнүмдүк ишиңиз эмес.

Бактыга жараша же тилекке каршы, биз кайра иштетилген азыктар дүйнөсүндө жашап жатабыз. Жана биз аны колдонушубуз нормалдуу көрүнүш. Бирок муну акылдуулук менен жасаган жакшы.