Тоок chakhokhbili үчүн 7 рецепт: классикадан эксперименттерге

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Томат соусунда жыпар жыттуу чөптөр жана татымалдар кошулган эң назик канаттуулардын этинин ар кандай варианттарын байкап көрүңүз.

Сиз грузин чакокхбилисин бүт тоок этинен бөлсөңүз болот, же анын айрым бөлүктөрүн, мисалы, буттары, канаттары жана төштөрү.

1. Чөптөр жана татымалдар менен классикалык chakhokhbili

Ингредиенттер

• тоок эти 1 кг;
• 600 г пияз;
• 1 чили калемпири;
• 4 тиш сарымсак;
• ½ бир тутам петрушка;
• ½ тутам кинза;
• ⅓ бир тутам райхон;
• 1 кг помидор;
• 2-3 аш кашык май;
• туз жана кара мурч татымына жараша;
• 1 чай кашык утсхо-сунели;
• 1 аш кашык сунели хоп;
• 1 аш кашык кориандр
• 1 чай кашык ысык кызыл калемпир.

Даярдоо

Тоок этин бөлүктөргө бөлүңүз. Уруктарынан тазаланган пиязды жана чилиди жарым шакекчелерге кесип. Сарымсакты жана чөптөрдү майдалаңыз.

Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, 1 мүнөт тыныктырып, анан кабыгын аарчып, сүргүчтөн сүртүп алабыз.

Табаны алдын ала ысытып, орто отто майсыз ар бир тарабын бир-эки мүнөттөй кууруңуз. Андан кийин тарелкага которуу.

Ошол эле көмөч казанга майды салып, пиязды 3-4 мүнөт кызартып кууруп алабыз. Тоок эти менен помидорду кошуп, аралаштырабыз. Кайнап, отту азайтып, капкагын жаап, 20 мүнөттөй кайнатабыз. Андан кийин туз, мурч, калган жыпар жыттуу заттарды (акыркысынан башкасын) жана сарымсакты кошобуз. Дагы 7-8 мүнөттөн кийин чөптөрдү жана ачуу калемпирди себиңиз. Отту өчүрүп, тоокту капкактын астына бир азга калтырыңыз.

2. Сабиз менен тоок этинен Чахохбили

Ингредиенттер

• 1⅕ кг тоок эти;
• кайнак суу 1-1½ литр;
• 4 пияз;
• 1 болгар калемпири;
• 1 сабиз;
• 1 тутам кинза;
• 1 тутам райхон
• сарымсак 3-4 тиштери;
• татымына жараша туз;
• 500 г помидор;
• 1 аш кашык май
• 1 чай кашык хопс-сунели;
• 2 лавр жалбырактары;
• 1-2 чай кашык ачуу adjika.

Даярдоо

Кастрюльге тооктун үстүнө кайнак суу куюп, чымчык толугу менен жаап, 35-40 мүнөт бышырышат. Андан кийин этти сорподон чыгарып, муздатып, кичинекей бөлүктөргө бөлөбүз.

Пиязды жарым шакекчеге, болгар калемпирин кичине сүйрү кесимдерге туурайбыз. Сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Чөптөрдү сарымсак жана бир чымчым тузду блендер менен майдалаңыз.

Помидордун үстүнө 1 мүнөт кайнак суу куюп, кабыгын тазалайбыз. Андан кийин майда бөлүктөргө кесип же орточо сүргүчтөн өткөрөт.

Терең казанга майды орто жылуулукта ысытып, тоок этин 5-6 мүнөт кызарганча кууруп, анан пиязды кошобуз. 8-10 мүнөттөн кийин болгар калемпири менен сабизди кошуп, 5 мүнөттөн кийин 200 мл сорпону (бир стаканга жакын) куюп коюңуз.

10 мүнөт бышырыңыз, помидорду ыргытып, ошол эле убакытка кайнатыңыз. Андан кийин көмөч казанга хмель-сунели куюп, лавр жалбырагын жана adjika койду. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз жана кызмат кылыңыз.

3. Ак шарап жана кара өрүк менен тоок chakhokhbili

Ингредиенттер

• 1 тоок;
• 6-8 помидор;
• 200 мл суу;
• 200 г кара өрүк;
• 6-8 пияз;
• 5 тиш сарымсак;
• 1 кичинекей тутам кинза
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз;
• 30 г май;
• жер калемпир аралашмасы - татымына жараша;
• кургак ак шарап 100 мл;
• 1 аш кашык утсхо-сунели.

Даярдоо

Тоок этин орто бөлүктөргө бөлүңүз. Тери астындагы майды бөлүңүз. Помидорлордун үстүнө 1 мүнөт кайнак суу куюп, кабыгын алып, анан майдалап же одоно сүргүчкө сүртүңүз.

Казанга сууну кайнатып, кара өрүктү салып, 8-10 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин жемиштерди тиштүү кашык менен алып салыңыз, электен өткөрүңүз. Пюрени кайра сууга салыңыз.

Пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип. Сарымсакты жана кинзаны майда туурайбыз.

Орточо оттогу табада тооктун майын жана 1 аш кашык өсүмдүк майын эритип алабыз. Пиязды бир чымчым туз менен 4-5 мүнөт кууруу. Сары майды кошуп, аралаштырып, оттон чыгарабыз. Майдын эрибеген бөлүктөрүн алып салыңыз.

Терең казанга же казанга, калган өсүмдүк майын орто жылуулукта ысытыңыз. Сөөккө тооктун бөлүктөрүн ар бир тараптан 4-5 мүнөттөн кууруп, төштү кошуп, дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпир менен сезон жана шарап менен куюп. Отту азайтып, капкагын жаап, 4-5 мүнөт кайнатабыз.

Помидорлорду табага салып, аралаштырыңыз. Отту ортого которуңуз жана капкагын жаап бышырып алыңыз. 10-12 мүнөттөн кийин утсхо-сунели менен пиязды себелеп, дагы 2 мүнөттөн кийин кара өрүк пюресин куябыз. 8-10 мүнөттөн кийин сарымсак менен кинза кошобуз.

Жакшылап аралаштырып, отту өчүрүп, 10-15 мүнөткө жаап коюңуз.

4. укроп, петрушка жана кориандр менен тоок chakhokhbili

Ингредиенттер

• 4 пияз;
• 1 тутам укроп;
• 1 тутам петрушка;
• 1 тутам кориандр;
• консерваланган помидор 400 г;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1-1½ кг тоок (канат, сан, төш);
• туз жана калемпир татымына жараша;
• татымына жараша паприка.

Даярдоо

Пиязды орто бөлүктөргө кесиңиз. Жашылчаларды майдалаңыз. Помидордун кабыгын тазалап, вилка менен эзебиз.

Табада майдын төрттөн бир бөлүгүн орто жылуулукта ысытыңыз. 5-7 мүнөт алтын күрөң чейин тоок бөлүктөрүн кууруу.

Пияз, чөптөрдү жана калган май кошуу. 10 мүнөттөн кийин көмөч казанга помидор, туз, мурч жана паприка кошобуз. Жай отто 40-50 мүнөт бышырыңыз.

5. Чили жана жалапено менен тоок chakhokhbili

Ингредиенттер

• 1-2 пияз;
• 1 болгар калемпири;
• 1 чили калемпири;
• сарымсак 2-3 тиштери;
• 1 тутам кинза;
• 1 кг помидор;
• 1 кг тооктун саны;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 6 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1-2 тилим жалапено.

Даярдоо

Пиязды жана болгар калемпирин ортоңку бөлүктөргө туурап, чили менен сарымсакты майда туурайбыз. кинзаны майдалаңыз. Помидорду сүргүчтөн өткөрөбүз. Тооктун этин туз жана калемпир менен куюңуз.

Казанга 4 аш кашык майды катуу отко ысытыңыз. Сандарды алтын түстөгү кызарганга чейин кууруп, ар бир жагына 5-7 мүнөттөй аласыз. Тарелкага салыңыз.

Калган майды казанга куюп, отту ортого түшүрүңүз. Пиязды 2 мүнөт кууруп, болгар калемпирин кошуп, дагы 3 мүнөт бышырууну улантасыз. Помидорду кошуп, 10 мүнөттөн кийин тоок этин кошобуз. Туз кошуп, капкагын жаап, жарым сааттай кайнатабыз. Андан кийин чили себелеп, жалапено, кинза жана сарымсак кошобуз. Бир-эки мүнөттөн кийин оттон алып, кызмат кылыңыз.

6. Томат пастасы менен тоок chakhokhbili

Ингредиенттер

• 1-2 пияз;
• 7 тиш сарымсак;
• 1 кичинекей тутам кинза
• 1 кичинекей тутам петрушка
• 1 тоок;
• 300-400 мл суу же бир аз көбүрөөк;
• 2 лавр жалбырактары;
• 2 аш кашык томат пастасы
• татымына жараша туз;
• ½ чай кашык кургак adjika;
• ½ чай кашык утсхо-сунели;
• ½ чай кашык кориандр;
• ½ чай кашык паприка.

Даярдоо

Кичинекей кубиктерге пиязды кесип. Сарымсакты туураңыз. Кинза менен петрушка туураңыз.

Тоок этин орто бөлүктөргө бөлүп, терисин алып салыңыз.

Канаттууларды мискейге салып, эт толугу менен жаап тургандай кылып суу менен жаап коюңуз. Орточо отто кайнатып, 15 мүнөт кайнатабыз.

Андан соң лавр жалбырагын жана пиязды кошуп, бир нече мүнөттөн кийин томат пастасын, туз жана татымалдарды кошобуз. 5-7 мүнөттөн кийин сарымсакты кошуп, ошол эле өлчөмдө бышырып алабыз. Чөптөрдү себелеп, аралаштырып, бир-эки мүнөттөн кийин оттон чыгарабыз.

Даярдоо?

Даамдуу тоок котлеттери үчүн 10 рецепт

7. Чахохбили тоок этинен жумуртка менен

Ингредиенттер

• 2-3 пияз;
• райхондун 3-5 бутактары;
• 1 тутам кинза;
• 4 тиш сарымсак;
• 1 кг помидор;
• 2 жумуртка;
• 1-2 аш кашык май;
• 1 кг тоок эти (мисалы, буттары жана канаттары);
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 1 чай кашык шекер
• 1 аш кашык сунели хопс.

Даярдоо

Пиязды майда туурайбыз. Чөптөрдү жана сарымсактарды туураңыз. Помидорду сүргүчтөн өткөрүп же блендер менен туурайбыз. жумурткаларды чаап.

Орто жылуулукта терең табада майды ысытыңыз. Пиязды 3-5 мүнөт кууруп, тоок этин кошуп, ошол эле өлчөмдө бышырабыз. Помидор, райхон, туз, калемпир, шекер жана сунели хмельдерин салабыз. Аралаштырып, капкагын жаап, 30-35 мүнөт кайнатабыз. Анан сарымсакты кошуп, 5 мүнөттөн кийин жумуртканы кошобуз. Жакшылап аралаштырып, 5 мүнөттөн кийин кинзаны себелеп коёбуз. Мешти өчүрүп, идиш жабык капкактын астында бир аз кайнап турсун.

Ошондой эле окуңуз ???

• Грузин тилинде чкмерули кантип даярдоо керек
• Жумшак жана ширелүү тоок жүрөгүн кантип жасоо керек
• Тоок эти, фарш, чаяндар жана башкалар менен 10 оңой кесадилла рецепттери
• Мешке жана көмөч казанга тоок канаттарын бышыруу үчүн 10 сонун ыкма
• Тоок кебабын кантип даярдоо керек: эң жакшы маринаддар жана процесстин бардык кылдаттыктары