Окумуштуулар сырды көз каранды деп эсептешет

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Сиздерге жакшы жана жаман кабарыбыз бар. Жаман кабар илимпоздор сырдын көз каранды экенин далилдешти. Биздин сүйүктүү тамак иш жүзүндө баңги заттарга теңелип калган. Жакшы жаңылык, сырды нормалдуу эмес өлчөмдө жеген адамдар расмий түрдө акталган.

Мичиган университетинин окумуштуулары кээ бир тамак-аштар көз карандылыкты пайда кылаарын аныкташкан. Эксперимент учурунда университеттин 500 студенти тамактануу адаттарын баалашты. Ал тамак-ашка болгон каалоону өлчөйт жана эң көп көз каранды болгон тамактарды аныктайт. Сурамжылоо боюнча биринчи орунду пицца ээледи. Жалпысынан алганда, бул таң калыштуу эмес. Бул сыр менен помидордун бактысын ким сүйбөйт?

Бирок тез терүү үчүн жеткирүү номерин коюуга пиццанын даамы жана жыты эле жетишсиз экени белгилүү болду. Бул сыр жөнүндө.

Сүттүн курамында казеин белок бар. Тамак сиңирүү учурунда касоморфин деп аталган ар кандай апийимдерди бөлүп чыгарат. Алар дофаминдик рецепторлорду стимулдайт жана канааттануу сезимин жаратат.

Сыр жөн эле казеин менен толтурулган жана бизди кайра-кайра көңүл ачууну каалайт. Ошондуктан кээ бир илимпоздор андан да ары барышып, сырды «сүттүү кокаин» деп аташкан.

Изилдөөнүн аркасында окумуштуулар башка фактыларды таба алышкан. Мисалы, адамдар майлуулугу аз тамактарды аз жешет. Күрөң күрүч же жаңы мөмө-жемиштер жана жашылчалар сыяктуу иштетилбеген тамактар фастфуд сыяктуу көз карандылыкты жаратпайт.

Биз термикалык иштетилген тамак-ашты көп санда жана бир кыйла жогорку темпте керектей алабыз. Окумуштуулар бул жүрүм-турум баңгилердин жүрүм-турумуна абдан окшош деп эсептешет. Ошондуктан, аларга термикалык иштетилген тамак-аш чыныгы көз карандылык болуп көрүнөт.

Тамак-ашка көз карандылык адамдын эмоционалдык абалына түздөн-түз байланыштуу, бирок изилдөө жүрүм-турумдун туруктуу сценарийин калыптандыруу үчүн бул жетишсиз экенин көрсөттү. Майлуу, кайра иштетилген тамак мээде белгилүү бир реакцияларды жаратат: биз бир аз көбүрөөк жегибиз келет. Жана дагы бир аз.

Андыктан, эгер сиз даамдуу нерсе издеп түнкү саат үчтө муздаткычтын жанында болсоңуз, анда сизде канааттануу каалоосу бар экенин билиңиз. Жана бул адат жылдар бою калыптанып калган.

Тамак-ашка көз карандылыкка алып келген химиялык процесстерди түшүнүү бардык ашыкча тамактанган адамдар тартипке салынбайт деген стереотипти бузууга жардам берет.

Тамак-ашка болгон көз карандылык менен күрөшкөндөр жалкоо же өзүн-өзү башкаруунун зарыл деңгээлине ээ эмес деп талашып-тартышууга болбойт. Барга барып, мас болом деген каалоо менен күнүмдүк күрөшү үчүн аракечти күнөөлөгөн сыяктуу. Ошентсе да, даяр, майлуу, үч жолу иштетилген тамак-ашты табуу пайдалуу түшкү тамакты сатып алуудан алда канча оңой. Балалык семирүү эң сонун мисал. Ашыкча тамактануунун жана семирүүнүн чыныгы себептери жөнүндө бул талаш-тартыштан улам кайра жандануу болушу мүмкүн.

Билим – бул күч. Андыктан, келгиле, организмдеги бардык химиялык процесстерди түшүнүп, өзүбүздүн жаман тамактануу адаттарыбыз менен күрөшө баштайлы. Албетте, сырды жок кылууга жана салаттарды дароо басып алууга эч ким чакырбайт. Бирок, балким, сиз өзүңүздүн фаст-фудду адатка айлантып жатканыңызды түшүнүү сизди пиццанын бешинчи тилимин кайра кутуга салууга мажбурлайт.