Тааныш азыктар менен 10 кулинардык лайфхак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Лайф хакер ашканада сөзсүз пайдалуу боло турган кичинекей трюктарды чогулткан. Тажрыйбалуу ашпозчу болсоңуз да, ишенесиз: биздин тандоодон сиз өзүңүзгө тааныш тамактарды оңой жана даамдуу даярдоонун жаңы ыкмасын табасыз.

1. Беконду кууруп албаңыз - аны бышырып алыңыз

Кытырак бекон тилкелерин сүйсөңүз, сизге бул лайфхак жагат. Беконду көмөч казанга кууруп албаңыз, духовканы алдын ала ысытып, нан табакчасына салып, бышыруу үчүн жибергениңиз жакшы. Бекон өнөр жайлык масштабда даярдалган америкалык ресторандарда дал ушундай жасалат. Мага ишен, бекон кытырак жана кытырак гана эмес, ошондой эле абдан жыпар жыттуу болуп чыгат.

2. Пергамент конвертине ширелүү тоок этин даярдаңыз

Эгерде сиз кайнатылган тоок этинен тажап, аны куургуңуз келбесе, башка ыкманы колдонуп көрүңүз. Тооктун этин алып, чөптөрдү жана кара мурчту аябаңыз, бир аз туздап, пергамент конвертке салып, духовкага бышырыңыз.

Бышыруу учурунда эттин ширеси ичинде кала турган болсо, конвертти өзүңүз каалагандай бүктөй аласыз. Конверттин дубалдары бир катмар пергаменттен турса, менин тоок этим кургак болуп чыгат. Бирок, эгерде сиз конверттин астын да, үстүн да кош барактан жасасаңыз, анда филе укмуштуудай назик жана жумшак болуп чыгат.

Ушундай жол менен даярдалган тооктун этин салаттарга кошуп же гарнир менен жесе болот.

3. Татымалдарды ысытсаңыз, алар бардык жытын чыгарышат

Тамак-ашка татымалдарды кошуудан мурун татымалдарды казанга алдын ала ысытыңыз. Мисалы, салат үчүн кара калемпирди ысытуу зарыл эмес, бирок башка тамактар үчүн бул лайфхак адилеттүү.

Татымалдарды ысытканда, алар тамакка көбүрөөк даам берет. Татымалдарды ысытып, майдала электе, андан кийин жагымдуу жыт күчөйт. Эгерде герметикалык идиште сакталса, бай даамы жана жыты көпкө чейин сакталат.

4. Сарымсакты соустун негизи кылып коюңуз жана жаман жыттан кабатыр болбоңуз

Көптөгөн адамдар сарымсакты ачуу жытынан улам күнүмдүк рационуна кошуудан коркушат. Бул туура, анткени түшкү тамакта жеген бул тамактын «дамы» тишиңизди жуугандан кийин гана жоголот.

Бирок бышырылган же куурулган сарымсак соус үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн, анда жыт азыраак күчтүү жана туруктуу болот. Албетте, мындай соус жумушка сиз менен бирге алынбашы керек, бирок кечки тамакка абдан ылайыктуу.

Сарымсактын башын бышырып же жумшак жана алтын түскө ээ болгонго чейин бир нече тиштерди кууруу. Аларды пастага айлантуу үчүн сарымсак прессти колдонуңуз. бир чай кашык май жана туз кошуу. Аралашма аппак болгонго чейин чайкаңыз. Бир аз лимон ширесин кошуп, кайра чайкаңыз. Бул базага жыпар жыттуу заттарды, паприка же томат пастасын, жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот. соус жашылча тамактары, эт, канаттуулар менен жакшы кетет.

5. Ашкабактын тез пюресин микротолкундуу мешке бышырыңыз

Сиз ашкабактын негизинде көптөгөн тамактарды даярдай аласыз, жана, эреже катары, бул үчүн жашылчаны пюреге айлантууга туура келет. Ашкабакты тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, тарелкага салыңыз (микротолкундар үчүн коопсуз идиш колдонуңуз). Пластина пленкасы жана микротолкундар менен жаап. Микротолкундуу мешиңиздин кубаттуулугуна жараша ашкабакты бышыруу үчүн 10-15 мүнөт талап кылынат. Андан соң тарелканы алып, ашкабакты вилка менен эзесиз. Сиз пюре аласыз, анын негизинде кекс, пирог жана башка көптөгөн нерселерди жасай аласыз.

6. Тофуну пресстин астына койсоңуз даамдуу болот

Көптөр тофу соя сырын жактырбайт жана анын даамын картон же кагазга салыштырышат. Тофу тамак жасаганды билбегендерге гана даамсыз болуп калганда дал ушундай болот окшойт. Бул соя сыры татымал жана соус ага кошулган даамдарды оңой кабыл алат. Жана тофу катуу болуп, бышыруу учурунда жумшарбаш үчүн, төмөнкү лайфхекти колдонуңуз: тофу ашыкча суу чыгып тургандай пресстин астына коюп, сыр серпилгич болгондон кийин гана бышырып баштаңыз.

7. Жашылчалар бышырылганда пайдалуу заттарды көбүрөөк сактайт

Ашканада кетирген эң чоң каталарыбыздын бири – бул жашылчаларды бышыруу. Бул эң жакшы чечим эмес, анткени бышыруу учурунда алар көп пайдалуу заттарды жоготот. Андыктан жашылчаларды салатка же даяр тамакка колдонуудан мурун бышырганга аракет кылыңыз.

• Кызылча, сабиз жана картошка фольгага ороп же зым стойкага коюп, сары май менен майлап, жумшартылганга чейин бышырып алса болот. Жашылчаларды бышыргандан кийин кабыгын тазалап, салатка кошуп же туз жана татымалдарды кошуп жейсиз.
• Капуста майда бөлүктөргө кесип, жакшылап туз жана бышыруу баракка кой. Жоомарт татымалдарды чачып, бышырылганга чейин бышырыңыз. Капустаны мештен чыгарардан мурун аны май менен майлап, дагы беш мүнөт кармап туруңуз – ал кызарып, акыры жыты ачылат.
• Таттуу калемпир жумшак чейин бүт бышыруу үчүн жакшы. Бүткөндөн кийин, казанга же контейнерге өткөрүп, беш мүнөткө жаап коюңуз. Бул убакыттын ичинде кабыгы целлюлозадан бөлүнөт - калемпирди тазалашыңыз керек. Калемпир массасын башка тамакка кошууга болот. Же татымалдарды, тузду себелеп, шарап же бальзам уксусун кошуп, бир нече саат маринадтасаңыз болот. Бул абдан даамдуу.
• Баклажан сен да бышыра аласың жана бышырыш керек да. Андан кийин - кабыгын тазалап, бөлүктөргө кесип, блендер менен сабап же жумуртка менен кууруу. Кандай болгон күндө да, баклажан массасы абдан жумшак жана жыпар жыттуу болот, ал эми тамак даамдуу болот.
• Жашыл буурчак (мисалы, тоңдурулган) жыпар жыттуу заттарды жана тузду себелеп, мешке кургатууга болот. Сиз чипсы же таттууларга караганда абдан даамдуу жана пайдалуу закуска аласыз.

8. Брокколи бууга бышырылган жакшы

Жогоруда биз жашылчаларды кайнатпай, бышырганга кеңеш бердик. Бирок брокколи менен окуя такыр башкача. Бул пайдалуу жашылчаны бууга бышыруу керек. Бышыруу же кууруу учурунда ал пайдалуу заттардын арстандык үлүшүн жоготот, андыктан тамак-ашыңыз даамдуу гана эмес, пайдалуу болушун кааласаңыз, брокколи гүлдөрүн бууга бышырганды үйрөнүңүз. Капуста бышкандан кийин май, туз себелейбиз. Татымына жараша сезон.

9. Тоңдурулган жашылчаларды меште эритүү

Тоңдурулган жашылчалардын таңгагында көбүнчө микротолкундуу меште бышыруу керек деп айтылат. Бирок, бул жашылчаларды микротолкундуу мешке койсоңуз, алар резина сымал, даамсыз болуп, баары бир жыттуу болуп калат. Аларды духовкада эритип, кызартып, кургаткан жакшы. Эриткенден кийин калган ным бууланып кетет. Жашылчалардын даамы жана текстурасы эң сонун болот. Андан кийин аларды куурулган же шорпого кошуп койсо болот.

10. Эс алуу эт жана бышырылган азыктар

Эң ысыкта бышырылган тамактарды же этти жебеңиз. Эт эс алышы керек - бышыргандан кийин жатыңыз. Бул убакыттын ичинде, ал даамдуу жана ширелүү болуп калат.

Эгер сиз торт же пирогду мештен алып чыгып, дароо кесип баштасаңыз, анын эң курч бычактын астында да майдаланып кетишине даяр болуңуз. Бышырылган азыктар муздаганга чейин күтүү керек, андан кийин гана аларды кесип тарелкага которууга болот.

Социалдык тармактарда "Мен бул сонун тортту интернеттен рецепт боюнча жасаганга аракет кылдым, бирок эч нерсе болгон жок" стилиндеги көптөгөн сүрөттөрдү көргөн чыгарсыз. Мунун баары технологияны бузуп кесип, каймак менен сыйпалгандыктан.