Сода менен 5 кулинардык лайфхак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Аш содасы көбүнчө бышырылган азыктарда ачытуучу агент катары колдонулат. Бирок бул анын кулинардык касиеттеринин аягы эмес.

1. Кемчиликсиз креветканы даярдаңыз

Туз жана сода маринаддары чабактардын көрүнүшүн жана даамын, ошондой эле бышыруу ылдамдыгын бир топ жакшыртат. Бул аралашма ичиндеги нымды кармап, чаяндарды толмоч жана ширелүү кылат. Мындан тышкары, сода аларды тезирээк кызартып, кытыратууга мүмкүндүк берет.

Эмне кылуу керек

Кургак маринадды даярдаңыз. Бир фунт креветкага бир чай кашык туз жана чейрек чай кашык сода керектелет. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычка салып, жок дегенде 15 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин, сиз тамак жасай баштаса болот.

2. Пиязды тез кууруп алабыз

Кууруп жатканда пиязга бир аз сода кошуп коюңуз. Бул бир нече мүнөттүн ичинде пиязды кызартып салат. Пропорциялар мурунку пункттагыдай эле: жарым килограмм продукту үчүн - бир чай кашык порошоктун төрттөн бири.

Бирок, бул ыкманы этияттык менен колдонуу керек: сода белгилүү бир даамын калтырышы мүмкүн. Ошондуктан, пияз шорпо жана карамелдештирүү пияз жогорку мазмуну менен башка тамактарды даярдоо үчүн, андан баш тартуу жакшы.

3. Помидордун кычкылдуулугун тең салмактуу

Консервленген помидор тамакка ашыкча кычкыл кошуп коюшу мүмкүн. Бир чымчым аш содасы, помидор шорпоңуздун, соустарыңыздын, жашылча пюрелеринин же башка консерваланган помидор тамактарынын текстурасына жана жалпы даамына таасир этпестен, аны жок кылууга жардам берет.

4. Спагеттиди рамен кесмесине айландырыңыз

Рамен кесме камыры анын сары түсү жана бекем текстурасы үчүн жооптуу щелочтуу ингредиентти камтыйт. Спагетти көмөч казанга сода кошулса (кайнаганга чейин) окшош касиеттерге ээ болушу мүмкүн.

Албетте, италиялык макарон менен азиялык кесмелердин толук окшоштугун күтпөш керек, бирок башка варианттар жок болсо, бул трюкту колдонсо болот.

Карап чыгууга эки нерсе бар:

1. Аш содасын кошкондо суу же сорпону көбүктөнүп баштайт, андыктан казан толбоосу керек, антпесе ичиндегилер мешке түшүп калат.

2. Спагеттиге аш содасы канчалык көп кошулса, анын текстурасы ошончолук раменге окшошот. Ошол эле учурда, макарон жагымсыз даамга ээ болуу коркунучу жогору.

Ошондуктан, төмөнкү эрежелерди сактоого арзырлык:

• эгерде спагетти сууга же алсыз сорпого бышырылган болсо, анда литрине эки чай кашык сода менен чектөө керек;
• бай, коюу Рамен сорпосу үчүн, сиз эки аш кашык дозасын көбөйтүүгө болот.

5. Гумус үчүн нокотту жумшартыңыз

Эгерде анын негизги ингредиенти болгон нокот абдан жумшак болсо, хомус жылмакай болот. Бул жерде дагы сода жардам берет.

Эмне кылуу керек

Бир стакан кургак нокотту алты стакан муздак сууга жана бир чай кашык сода менен аралаштырыңыз. Түнкү аралашманы муздаткычка салып коюңуз. Бул убакыттын ичинде, буурчак жакшы шишип, кийинки тамак учурунда алар кемчиликсиз жумшарышат. Натыйжада, аларды пюре абалына чейин майдалоо болуп көрбөгөндөй жеңил болот.