Эмне үчүн америкалыктар жумурткаларын жуушат, а биз жуубайбыз?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Тоок жумурткалары бардык убактагы эң популярдуу тамактардын бири. Алардын даамы сонун, ден-соолукка пайдалуу, арзан жана ар түрдүү тамактардан тапса болот. Ошол эле учурда тооктун жумурткаларында сальмонеллез инфекциясынын коркунучу бар. Бул оорудан кантип сактанса болорун айтып беребиз.

Американын жумурткалары таза, бирок биздики эмес. Эмне үчүн аларды жуушат?

Сальмонеллез - бул Salmonella бактерияларынан пайда болгон курч ичеги инфекциясы. Инфекция көбүнчө ылаңдаган жаныбарлардан тамак-аш аркылуу болот: эт жана эт азыктары, сүт, жумуртка.

Сальмонелла менен таанышуунун көптөгөн жолдору бар, бирок тоок жумурткалары эң көп таралган күнөөкөрлөр болуп саналат. Ошондуктан, бул кыйынчылыктан куткара турган бир нече жөнөкөй эрежелерди билүү жана так аткаруу абдан маанилүү.

Биринчиден, инфекциянын алып жүрүүчүсү жумуртка эмес, жумуртка тооктор экенин билишиңиз керек.

Алардын бакма канаттуулар фермаларында эбегейсиз жыш болушу, турмуш-тиричилик шарттарынын начардыгы жана сапатсыз тоюттар илдеттин кеңири жайылышына себеп болууда. Бирок оорулуу тооктун жаңы жумурткаларында да сальмонелла жок. Бактерияларды кабыктан гана табууга болот, айрыкча анын үстүндө тооктун кыкынын издерин көрсөңүз болот. Ошентип, инфекция көбүнчө жумуртканын мазмуну менен эмес, кабыгы менен байланыштын натыйжасында пайда болот.

Америка Кошмо Штаттарында бул маселе жөн эле чечилген: 1970-жылдардын ортосунан баштап, канаттуулар фермаларындагы жумуртка жууп, атайын дезинфекциялык дарылоодон өтүшөт. Бирок, чындыгында, бул так карама-каршы таасир этиши мүмкүн. Акыркы изилдөөлөргө ылайык, америкалык канаттуулар фабрикаларында жумуртканы кайра иштетүүдө кабыгындагы өзгөчө коргоочу катмар бузулат, аны табият ар кандай инфекцияларга табигый тосмо катары берген.

Натыйжада, америкалык жумуртка ар дайым абдан таза жана кооз, бирок биздики же европалык жумурткалардан алда канча аз корголгон.

Сальмонеллезден өзүңүздү кантип коргой аласыз?

Тоок жумурткасын сатып алууда, сактоодо жана даярдоодо кандай эрежелерди сактоо керек?

1. Чоң канаттуулар фабрикаларында эмес, чакан фермаларда өндүрүлгөн жумурткаларды сатып алууга аракет кылыңыз.
2. Жумуртканы тандоодо анын таза жана кабыгы бузулбаганын текшериңиз.
3. Жумуртканы муздаткычта атайын текчеде сактаңыз, башка тамак-ашка тийбеңиз.
4. Жумуртка сактоочу бөлүктөрдү мүмкүн болушунча тез-тез жууш керек.
5. Колдонуунун алдында (жана мурда эмес) жумуртка жылуу сууга жана самынга жакшылап жууш керек.
6. Бышыруу процессинде бардык кабыктарды чогултуу жана таштоо керек жана ага тийген нерселерди (бычак, кесүүчү такта, жумушчу бет) жакшылап жууш керек.
7. Колду жуу үчүн!

Бул жөнөкөй эрежелер сальмонеллез коркунучун азайтууга жардам берет. Бирок, эгер сиз өзүңүздүн коопсуздугуңузга 100% ишенгиңиз келсе, анда Salmonella суукка дээрлик кайдыгер, бирок жылуулук менен дарылоого өтө сезгич экенин билишиңиз керек. Бул дегенди билдирет - чийки сарысы жок, жумуртканы кайнап жаткан учурдан тартып 15-20 мүнөттөн кем эмес бышырыңыз, жумуртканы эки тарапка кууруу.

Бул эрежелерди этибарга албай коюуга болбойт, анткени сальмонеллез чындыгында өтө жагымсыз жана кеңири таралган инфекция, аны ар бир адам жолуга алат. Сиз өзгөчө этият болушуңуз керек ысык мезгилде жана майрамдарда, качан биздин кадимки тамактануу бузулган.