Кантип ар кандай толтуруу менен даамдуу осетин пирогторду даярдоо

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Сыр, ашкөк, эт, картошка, буурчак жана алча сүйүүчүлөр үчүн мыкты рецепттер.

Осетиялык пирог үчүн камырды кантип жасоо керек

Камырга ачыткы камыр

Ингредиенттер

• 1 чай кашык кургак ачыткы;
• 600 г + 1 чай кашык ун;
• 1 чай кашык шекер
• 30 г май;
• 150 мл сүт;
• 250 мл кефир;
• 1 чай кашык туз.

Даярдоо

Адегенде кайнатыңыз. Бир чай кашык ачыткы, ун жана шекерди бириктирип, 50 мл бир аз жылытылган сүткө кошосуз. Аралаштырып, аба көбүк пайда болгонго чейин жылуу жерге алып салыңыз.

Камыр туура болгондо, камырды жасай баштаңыз. Унду электен өткөрүп, сары майды эритет. Унга ойдуң жасап, камыр, сары май, 100 мл сүт жана кефирди куябыз. Туз кошуу.

Жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырып, камыр болжол менен эки эсе көбөйгөнчө жылуу жерге калтырыңыз. Бул бир сааттан ашык убакыт талап кылынышы мүмкүн.

Көтөрүлгөн камыр жумшак жана ийилчээк болушу үчүн жакшы жууруйбуз.

Ачыткысыз камыр

Ингредиенттер

• сүт 300 г;
• 1 чай кашык шекер
• 1 чай кашык туз
• 400 г ун.

Даярдоо

Сүттү бир аз ысытып, андагы туз менен шекерди эритесиз. Унду электен өткөрүп, аралаштырып жатып, акырындык менен сүткө кошобуз.

Камырды жылмакай, жумшак жана ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпай тургандай кылып жууруңуз. Керек болсо ундан себелеп коюңуз.

Камырды пленка менен жаап, 10-15 мүнөт демдеп коёбуз.

Осетин пирогуна толтурууну кантип жасоо керек

Толтуруу же камырга окшош, же бир аз көбүрөөк болушу керек.

Walibah сыр пирогу үчүн

Ингредиенттер

1 кг осетин сыры же туздалган сырлардын аралашмасы (мисалы, 500 г Сулугуни + 500 г Адыге сыры)

Даярдоо

Жөн гана колуңуз менен сырды жууруп коюңуз.

Сыр жана көк пияз кошулган "Кадындзжин" пирогу үчүн

Ингредиенттер

• 700 г осетин же башка туздуу сыр: адыгей, сулугуни, фета сыры;
• 300 г жашыл пияз;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Сырды колуңуз менен эзиңиз же сүргүчтөн өткөрүңүз. Жашыл пиязды майда туурайбыз. Сыр жумшак болсо, татымына жараша туз кошуп. Жакшылап аралаштырыңыз.

Картошка, сыр жана ашкөк менен картошка пирогу үчүн

Ингредиенттер

• 800 г картошка;
• 200 г осетин же башка туздалган сыр;
• 2 аш кашык каймак;
• 1 тутам укроп;
• 1 тутам петрушка;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Картошканы кайнатып, эзиңиз. Сүзүлгөн сырды, каймакты, тууралган чөптөрдү, туз, мурч кошуп, дагы аралаштырып, муздатыңыз.

Фиджинге эт кошулган пирог үчүн

Ингредиенттер

• 1 кг уйдун же козунун эти (башка арык этти колдонсо болот, бирок чочконун эти адатта осетин пирогуна салынбайт);
• 1 пияз;
• сарымсак 3-4 тиштери;
• жер же жаңы ысык кызыл калемпир - татымына жараша;
• татымына жараша туз;
• 9-13 аш кашык эт сорпосу (салма үчүн 3-4 + даяр пирогго 6-9 куюп).

Даярдоо

Этти, пиязды жана сарымсакты эт туурагычта майдалаңыз. Татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 3-4 аш кашык сорпону куюп, дагы аралаштырып, начинканы бир аз демдеп алуу үчүн муздаткычка коёбуз.

Кызылча үстү жана сыр кошулган "Цахаражин" пирогуна

Ингредиенттер

• кызылча жалбырактары 300 г;
• 700 г туздуу сыр;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Сырды сүргүчтөн өткөрөбүз. Кызылча жалбырактарын жууп, кургатып, орто бөлүктөргө кесип. Сыр, туз менен аралаштырыңыз, жумшак болсо, аралаштырыңыз.

буурчак менен Кадуржин торт үчүн

Ингредиенттер

• 600 г буурчак;
• 150 г пияз;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 3 тиш сарымсак;
• 3 чай кашык тимьян;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Даярдоо

Төө буурчакты 8 саатка чылап, андан кийин блендер же эт туурагыч менен бышырабыз. Пиязды майда туурап, майга кызарганча кууруп алабыз. Сарымсакты туураңыз.

буурчак, пияз жана сарымсак бириктирип, тимьян, туз жана калемпир кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз.

Капуста жана сыр менен Cabuscajin пирогу үчүн

Ингредиенттер

• капуста 900 г;
• 1-2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 600 г туздуу сыр;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Капустаны майда туурайбыз. Аны 10 мүнөттөй ысык майга жаап туруп кууруп алабыз. Жашылчалар күйбөшү керек.

Капуста бир аз жумшарып, тунуп калганда көмөчтү капкак менен жаап, анда-санда суу кошуп, бышырылганча кайнатабыз. Оттон алып салкын. Ашыкча суюктукту агызыңыз.

Сырды аарчып же вилка же кол менен сүртүңүз. Капуста, туз менен аралаштырып, аралаштырыңыз.

жапайы сарымсак жана сыр менен Davongin пирог үчүн

Ингредиенттер

• жаңы жапайы сарымсак 3 тутам;
• 5 жашыл пияз жүнү;
• укроптун 5 бутактары;
• 600 г туздуу сыр;
• татымына жараша туз.

Даярдоо

Жапайы сарымсак жалбырактарын өтө орой сабактарынан бөлүңүз. Бардык жашылчаларды майда туурап, колуңуз менен эстеп коюңуз. Сырды аарчып же жумшак болсо вилка менен эзиңиз. чөптөрдүн аралашмасы аз сыр болушу керек.

Бардык ингредиенттерди жана татымына жараша тузду бириктириңиз.

Ашкабак жана сыр менен Насжин пирогу үчүн

Ингредиенттер

• 600 г ашкабак;
• 300 г осетин, сулугуни же башка туздалган сыр;
• 250 г пияз;
• 2 аш кашык май;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 2 чай кашык кургатылган тимьян.

Даярдоо

Ашкабактын целлюлозасын жана сырды чоң сүргүчтөн сүртүңүз. Пиязды майда кубик кылып туурап, ысытылган сары майга жана өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.

Ашкабак менен пиязды 5 мүнөт кайнатып, туз, мурч жана тимьянды кошобуз. Сыр кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

козу карын жана сыр менен Zokodzhin пирог үчүн

Ингредиенттер

• 500 г жаңы шампиньондор;
• 2 кургак козу карындар;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• ½ чай кашык кургатылган тимьян;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 400 г туздалган сыр.

Даярдоо

Шампиньондорду кубик кылып туурап, өзүнчө идишке порцини козу карындарын майдалайбыз.

Козу карындарды ысытылган май куюлган табага салып, жарымы бышканга чейин жабык капкактын астында жай отто кайнатабыз. Козу карын порошок, тимьян, туз жана мурч кошуп, даярдоону улантабыз.

Аралаштырууда, суюктуктун баары бууланганга чейин күтө туруңуз.

Сырды аарчып, муздатылган козу карындар менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.

Алча менен Балгин пирогу үчүн

Ингредиенттер

• 350-450 г бүтүндөй казылган алча (тоңдурулган колдонсо болот);
• татымына жараша кант;
• 2 аш кашык жүгөрү же картошка крахмалы
• 60 г жаңгак.

Даярдоо

Тортту кооздоо үчүн бир нече мөмөлөрдү сактаңыз, калганын идишке салыңыз. Кант жана крахмалды кошуп, акырын аралаштырыңыз.

Жеңил жаңгактарды туурап, четке кагыңыз - алар торт түзүү учурунда талап кылынат.

?

Жаркыраган жыты жана жагымдуу кычкылдыгы бар 9 алча пирогу

Осетин пирогдорун кантип айкел кылуу керек

Алча менен "Балгин"

Камырды экиге бөлөбүз. Бир жарымын жайып калыпка салабыз. Алчаны катуу тизип коюңуз. Жаңгактарды себиңиз.

Камырдын экинчи жарымын жайып, пирогтун үстүн жаап коёбуз.

Артыкчылыктарын кесип, четтерин бекитиңиз.

Ортосуна тешик жаса.

Бардык башка осетин пирогтары

Начинка менен камырды үч бирдей бөлүккө бөлүп, ар бирин тоголок кылып оройбуз.

Тоголок камырды колуңуз менен майда тегиз торт кылып эзип, ун менен бир аз чаңга сүртүңүз.

Тортилланын үстүнө начинканы коюңуз.

Үстүнө камырдын четтерин бекитебиз. Толтуруу көрүнбөшү үчүн акырын тартыңыз.

Адегенде ортосун колуңуз менен басып, андан соң четтерин басып, начинка бир калыпта болушу үчүн тортту жай сунасыз.

Торт бир топ жука болгондо, аны бышыруучу баракка, чоюн табага же ун куюлган көмөч казанга тигиш жагын ылдый каратып коюңуз. Ортосунан буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешик жаса.

Дагы эки пирог даярдаңыз.

Осетиялык пирогторду кантип бышыруу керек

Меште

Духовканы 200°Сге чейин ысытып, ага тортту кызарганча 15 мүнөткө коюңуз.

куурулган көмөч казанга

Алча менен «Балгинден» башка бардык пирогту ушинтип жасаса болот.

Кургак табаны жакшылап ысытыңыз. Анын үстүнө пирогду коюп, үстүн жаап, ар бир тарабы алтын кызарганча бышырыңыз.

Осетиялык пирогторду кантип тейлөө керек

Даяр пирогторду сары май менен жакшылап майлаңыз. сорпону этке куябыз.

Үйүлгөн жана ысык кызмат кылгыла.

Тамак да???

• Даамдуу хинкали кантип жасоо керек: камыр жана начинка үчүн эң мыкты рецепттер
• Тоок тоокту кантип жасоо керек: 8 рецепт
• Түшкү же кечки тамакты алмаштыра турган 10 желе пирог