Кечки тамакка эмне жасоо керек: Жейми Оливерден бир жума бою 7 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Атактуу британиялык ашпозчу даамдуу жана пайдалуу тамактар жөнүндө көп билет.

Дүйшөмбү: жашылча менен тагине

Tajine - Марокконун эң белгилүү улуттук тамактарынын бири. Бул африкалык өлкөдө аны козу, тоок, балык же жашылча менен бышыруу салтка айланган. Бирок сиз дем алыш күндөрү эт жана башка таттуулар менен жетиштүү тамактанганыңыз үчүн, келиңиз вегетариандык варианттан баштайлы. Сиз жылуу да, муздак да бирдей даамдуу жыпар жыттуу тамакка ээ болосуз.

Бонус: шейшемби күнү эртең менен тегинди түшкү кутуга салып, офистик түшкү тамак катары алып кетсеңиз болот. Эгер, албетте, андан дагы эле бир нерсе калган болсо.

Ингредиенттер

• 400 г консерваланган же 200 г кургак буурчак;
• 8 кичинекей пияз;
• 2 сабиз;
• 2 кабак;
• 1 чоң картошка;
• 5 кичинекей баклажандар;
• 500 г ашкабак;
• ½ тутам жаңы петрушка;
• ½ тутам жаңы жалбыз;
• имбир тамыры 30 г;
• 1 чоң чымчым шафран
• 1 чай кашык зире уруктары
• 1 аш кашык кориандр уруктары
• 1 аш кашык томат соусу
• 1 литр туздалган жашылча сорпосу (сиз аны бир литр туздалган суу менен алмаштырсаңыз болот);
• 300 г кускус (тегерек жылмаланган күрүч менен алмаштырылышы мүмкүн);
• татымына жараша каймак же ысык кетчуп.

Даярдоо

Биз нокот менен баштайбыз. Кургак колдонсоңуз, 8-10 саатка чылап коюңуз. Андан кийин агын суу астында чайкап, чоң казанга салып, үстүнө кайнак суу куюп, бир кайнатып, орто отто жумшарганга чейин (бир саатка жакын) бышырабыз. Сууну агызыңыз.

Пиязды терең идишке салып, кайнак суу менен жаап, бир-эки мүнөт тыныктырып коюңуз. Андан кийин кылдаттык менен лампаларды алып, кабыгын тазалаңыз.

Сабизди, кабакты, картошканы, баклажанды тазалап, чоң (болжол менен 2 × 1 × 1 см) кубиктерге кесиңиз. Ашкабакты майда туурайсыз.

Петрушка менен жалбызды агын суу астында чайкап, майда туурайбыз.

Имбирди тазалап, аны бычак менен майдалап туурап, чоң казанга салыңыз. Шафран, каравай уруктары, кориандр уруктары, жалбыз жана петрушканын көбү (чаңдануу үчүн бир аз калтырып), томат соусун ошол жерге жөнөтүңүз, жашылча сорпосун (суу) куюңуз. Кайнап, анан пиязды, сабизди, ашкабакты жана картошканы кошобуз.

Үстүн жаап, аралашманы орто жылуулукта 10 мүнөттөй кайнатыңыз. Андан кийин калган жашылчаларды, даярдалган кайнатылган (же консерваланган) нокотту кошуп, дагы бир жолу жаап, маал-маалы менен аралаштырып 20 мүнөт жай отко коёбуз.

Өсүмдүк аралашмасы даяр болгондо, кускусту баштыктагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз (же күрүчтү кайнатып, сөзсүз түрдө сууга туз кошуп коюңуз).

Ар бир тарелкага 1-2 аш кашык кускус (күрүч) салып, үстүнө 3-4 аш кашык тагине салып, калган чөптөрдү себелеп, дасторконго коёбуз. Кааласаңыз, тамакка бир аз каймак же кетчуп кошуп койсоңуз болот.

Шейшемби: шпинат менен пичи макарон

Балдарыңыз болсо, алар Жейми Оливердин шейшембиге жасаган рецептин жакшы көрүшөт: дени сак, аш болумдуу шпинат кошулган ачык жашыл үй макарон. Аларды кечки тамактан кийин чыныгы кулинардык үй-бүлө командасын түзүү менен бирге бышырууга болот.

Ингредиенттер

• 200 г жаш шпинат;
• 300 г эленген ун;
• туздалган суу 1 литр;
• 2 аш кашык зайтун майы
• 4 тиш сарымсак;
• ¹⁄₄ чай кашык чили порошок
• жаш Zucchini 200 г;
• бутакта 300 г алча помидор;
• 50 г тазаланган карагай жаъгактар;
• ¹⁄₂ бир тутам райхон;
• 50 г майдаланган пармезан сыр;
• кызмат үчүн зайтун майы.

Даярдоо

Шпинатты жана унду камыр пайда болгонго чейин тамак-аш процессорунда майдалаңыз. Камыр колуңузга жабышып калбасын. Ал жабышып калса, дагы бир аз ун кошуңуз.

Пичи макароны мындайча жасалат: ар биринен диаметри 2 смдей болгон топту тоголоктоп ала тургандай өлчөмдөгү камырдан чымчып алыңыз. Тоголокторду узун ичке колбасаларга айлантабыз. Балдар кечки тамакты даярдоого катышса, бул жагынан жардам бере алышат. Сиз шабдалыларды дароо бышырсаңыз болот, же бир нече саатка кургатып койсоңуз болот - каалагандай кылыңыз.

бир жарага суу алып келгиле. Ошол эле учурда, орто отко 2 аш кашык зайтун майы менен чоң терең табак кой. Май ысыганда ага кабыгынан тазаланган жана майда тууралган сарымсакты кошуп, чили себелеп коёбуз.

Цуккинини майда туурап, көмөч казанга салыңыз. Помидорлорду жашылчалардан бошотуп, агын суу астында чайкап, экиге бөлүп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Жашылчаларды 5 мүнөт кайнатып, анан аралаштырып, карагай жаңгагын кошуп, мискейден 200 мл кайнак суу куябыз. Табаны капкак менен жаап, пичини бышырып жатканда жай отто кайнатыңыз.

Пичи колбасаларын калган суу менен казанга чылап, жумшартылганга чейин бышырыңыз - болжол менен 8-10 мүнөт. 50-100 мл өзүнчө стаканга салып сууну агызыңыз.

Жашылчалар салынган көмөч казанга даяр пики кошуу.

Райханды майдалап туурап, аны көмөч казанга жиберип, чаңга бир аз жалбырактарды калтырыңыз.

Көмөч казандын ичиндегилерди майдаланган пармезан менен чачып, капкагын жаап, жакшылап чайкап аралаштырабыз. идиш кургак болсо, ага резервдик суу кошуу.

Зайтун майы жана райхон куюлган чоң идиштерге кызмат кылыңыз.

Шаршемби: лосось салаты

Бул рецепт төрт порция үчүн, бирок үй-бүлөлүк кечки тамактын кереги жок. Калган салатты эртеси офиске түшкү тамак катары алып барса болот: даамы сонун жана муздак.

Ингредиенттер

• 160 г quinoa (ак күрүч менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 2 лимон;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 2 орто кабак;
• 1 тутам чөптөр (петрушка, укроп, райхон);
• 4 аш кашык кантсыз йогурт
• зайтун майы;
• 4 лосось филеси тери менен.

Даярдоо

Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык квиноаны даярдаңыз (күрүчтү кайнатыңыз), ¹⁄₂ лимондун ширесин дан, туз жана калемпир салынган идишке сыгыңыз.

Цуккини жакшылап жууп, узунунан жука (0,7 см ашпаган) тарелкаларга кесип. Ар бир тарабын 2 мүнөт гриль, табакка коюп.

Майда тууралган көк чөптөрдү өзүнчө идишке салып (чаңын сүртүүгө бир аз калтырып), калган лимондун ширесин сыгып, йогурт, 2 аш кашык май, туз, мурч кошуп аралаштырабыз.

Туз менен лосось филесин грильде же көмөч казанга 3-4 мүнөттөн бышырылганга чейин кууруу.

Чоң табактарга адегенде квиноа, андан кийин бир нече кесим ашкабак, жана чөптөрдүн аралашмасын жана тууралган лосось менен себиңиз. Үстүнө калган майдаланган чөптөрдү себиңиз.

Бейшемби: Азия стилиндеги кытырак уй эти

Бул тамак бир гана экзотикалык көрүнөт. Чынында, бул аш болумдуу, тез даярдалат жана сүйүктүүлөрдүн бири болуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Ингредиенттер

• 1 аш кашык тузсуз арахис
• 2 тиш сарымсак;
• имбирь кесим узундугу болжол менен 5 см;
• 1 аш кашык кунжут майы
• 2 жылдыз анис;
• 200 г майдаланган уй эти;
• 1 чай кашык суюк бал;
• 1 чай кашык соя соусу
• 2 лайм (майда лимон менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 150 г күрүч кесме;
• 2 кичинекей пияз;
• 1 кичинекей чили калемпири;
• 200 г ар кандай жаңы жашылчалар (сабиз, чамгыр, шпинат, ж.б.);
• жаңы кориандрдын 4 бутактары.

Даярдоо

Кургак табада арахистерди бир аз кууруп, миномет менен майдалаъыз.

Сарымсакты жана имбирди тазалап, туурайсыз.

Орточо отко табаны коюп, 1 аш кашык кунжут майын жана анисди кошуп, ысытыңыз. Бул жерде фарш жана жеткиликтүү сарымсак, имбирь жана балдын жарымын жөнөтүңүз. Аралаштырып, 5 мүнөттөй бышырып, фарш кытыраганга чейин. Кабыргасы бир калыпта болгонго чейин этти которуп, жууруйбуз.

Калган сарымсак менен имбирьди мискейге салып, соя соусун кошуп, лаймдын ширесин сыгып, аралаштырыңыз.

Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык күрүч кесмесин даярдаңыз. Пиязды тилимдерге кесип, чили калемпирин туурайбыз.

Жегенге жеңил болушу үчүн өсүмдүк аралашмасын майдалаңыз.

Ар бир тарелкага жашылча аралашмасын, кесме, сарымсак жана имбирди соя соусу, кытырак уй эти, пияз, чили калемпири жана майдаланган жержаңгак менен жайыңыз. Үстүнө кориандр менен толтуруңуз.

Жума: лосось жана татымал менен тако

Тез даярдалат, даамдуу көрүнөт, жомоктогудай даамы бар!

Ингредиенттер

• 4 лосось филеси тери менен (ар бири болжол менен 125 г);
• 2-3 чай кашык татымал аралашмасы;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• ар кандай өсүмдүк майы;
• ¹⁄₂ бир тутам жаңы кориандр;
• ¹⁄₂ бир тутам жаңы жалбыз;
• 150 г кантсыз майсыз йогурт;
• 1 бадыраң;
• 2 шалот (кадимки менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 1 чили калемпири;
• 1 чымчым кант;
• 1 аш кашык ак шарап уксусу
• 4 тортилья.

Даярдоо

Татымал аралашмасын, туз жана жер калемпирин лососьдун ичине сүйкөп, май тамызыңыз. Аны 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Орточо отко жабышпаган табаны коюп, эт жумшак жана тери кытырак болмоюнча филелерди ар бир жагына 8-10 мүнөттөн куурабыз.

Бир нече кориандр бутактарын бөлүп, калганын майда туурап, майдаланган жалбыз жана йогурт менен аралаштырыңыз.

Бадыраңды спираль түрүндө ичке лента кылып кесип, идишке салабыз. Ал жерде тазаланган жана майда тууралган шалот жана майдаланган калемпирди кошуңуз. Туз, кант себелеп, уксус, татымалдарды кошуп, бадыраңды манжаларыңыз менен акырын эзип, жыттарды сиңирип, аралаштырасыз.

Ар бир тарелкага тортилла салыңыз. Үстүнө филелерди чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Чөптөр кошулган йогурт кошуп, каалаган май куюлган бадыраңды кошуп, калган кориандр жалбырактары менен кооздоп коёбуз.

Ишемби: деңиз балыгы карри

Ишембиге Джейми адаттан тыш бир нерсе даярдап койду - ачуу жана ошол эле учурда алыскы жомоктогудай Цейлондо бышырылган назик карри.

Ингредиенттер

• 500 г ар кандай деңиз балыктары (алабуга, шортан, треска), кабыгынан тазаланган жана ичегиден ажыратылган;
• 1 чай кашык жер куркума
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• 2 лайм (лимон менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 400 мл кокос сүтү;
• туздалган суу 400 мл;
• 200 г күрөң күрүч (кадимки күрүч да жасайт).

соус үчүн:

• 2 кичинекей пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• имбирь кесим узундугу болжол менен 5 см;
• 2 жаңы жашыл чили калемпири
• жүзүм сабагында 10-12 кичинекей алча помидор;
• 1-2 аш кашык суюк арахис майы;
• ¹⁄₂ жаңы карри жалбырактары
• 3 кардамон;
• 2 чай кашык горчица уруктары
• 1 чай кашык зире уруктары
• ¹⁄₂ чай кашык куркума
• 1 ¹⁄₂ чай кашык лимон ширеси

Даярдоо

Балыктан сөөктөрдү алып, чоң бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз. Куркума, бир чымчым туз кошуп, лайм ширесин сыгыңыз. Аралаштырып, жок дегенде бир саат муздаткычка коюңуз.

Казанга 100 мл кокос сүтүн жана 300 мл сууну куюп, кайнатып, күрүч кошуп, жумшартылганча бышырабыз.

Соусту даярдоо үчүн пиязды, сарымсакты, имбирди тазалап, майда туурап, майдаланган чилиди кошобуз. Өзүнчө идишке кабыгынан тазаланган помидорду майда туурайбыз.

Кастранды орто жылуулукта ысытып, арахис майын, тууралган пиязды, имбирди, сарымсак, чили жана карри жалбырактарын салыңыз. Пияз жумшак жана алтын кызарганга чейин, кээде аралаштырып, 5-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин оттон табаны алып салыңыз.

Кардамонду эритмеде майдалап, ага горчица данын, зире дандарын жана куркума кошобуз. Аралашманы жыпар жыттуу идишке салып, кайра орто отко 1 мүнөткө коюңуз. Аралаштырууну унутпаңыз.

Майдаланган помидорду, лимон ширесин, калган 300 мл кокос сүтүн жана 100 мл сууну табага кошуңуз. Соусту жай отто болжол менен 10 мүнөт кайнатыңыз, помидор сынганга чейин.

Соуска балыкты кошуп, бышканча кайнатабыз.

Түздөн-түз табада кызмат кылыңыз. Анын жанына бир табак күрүч коюңуз.

Жекшемби: Марокко куурулган тоок

Бул экзотикалык, жыпар жыттуу, чыныгы майрамдык тамак Оливердин "кечки жумалыгынын" татыктуу жыйынтыгы болуп саналат. Enjoy!

Ингредиенттер

• 2 лимон;
• туз, жер кара мурч - татымына жараша;
• 1 аш кашык рас эль ханут татымалдары (майдаланган имбирь, зире, кинза, анис, гвоздика, мускат жаңгагы, кара мурч жана башкалардын аралашмасы менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 1 кургак чили калемпири;
• болжол менен 1,6 кг салмактагы даярдалган (тазаланган жана жуулган) тооктун өлүгү;
• зайтун майы;
• жаңы кориандр бир нече бутактары.

Даярдоо

Духовканы 180°Сге чейин ысытыңыз. Лимондун кабыгын алып салыңыз. Цитрус жемиштеринин бирин майда туурап, калемпир, туз, рас эль ханут жана майдаланган чилиди кошобуз. кылдат аралаштырып. Маринад даяр.

Калган лимонду жука тилимдерге кесип, тоок жаткан жерге нан табак менен тизебиз.

Тооктун этинин бетинен бир нече тайыз кесип кылып, ага маринадды жакшылап сүйкөңүз. Зайтун майын сүйкөп, бышыруучу баракка салыңыз.

Куурулганга чейин кууруу - болжол менен 1 саат 20 мүнөт, тери алтын күрөң болуп, эт жумшак болгонго чейин. Кызмат кылуудан мурун майда тууралган кориандр жалбырагынан чачыңыз.