Табиятта эмне тамак жасоо керек, кебабтан башкасы

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Шашлык, маринаддалган картөшкө жана ал тургай апельсин булочкадагы чаяндар - бул грильде гана эмес. Сен агып жатасыңбы? Өзүңдү чогултуп, аягына чейин оку!

Таза аба, достук компания жана от - бул кадимки пикник. Андагы негизги тамак, албетте, шашлик.

Менюну диверсификациялоого чакырабыз. Анткени, көмүргө көптөгөн даамдуу тамактарды жасоого болот. Шорпо, гарнир жана ал тургай десерттер!

Рецепттерди жазууга даярсызбы? Жакшы! Бирок адегенде материалды кайталайлы:

• .
• .
• .

Шурпа

Бул чыгыш ашканасынын тамак-ашы, анын ар кайсы элдерде ар түрдүү, бирок үнсүз аталыштары бар: шурпа, чорба, шорпо, сорпа жана башкалар. Бирок эмне деп атабаңыз, бул жашылча менен бай эт шорпо. Айрыкча отко бышырсаңыз даамдуу болот. Идиш көп убакытты талап кылат, бирок сиз күнү бою сыртта жүрсөңүз, ал жылуу жана энергия берет.

Салт боюнча, шурпа койдун этинен жасалат (жаңысын алган жакшы). Бирок уйдун же чочконун этин колдонсоңуз болот. Келгиле, классикага кайрылалы.

Ингредиенттер

• 1 кг козу (сөөк менен болушу мүмкүн);

• 100 г куйрук майы;

• 1 кг пияз;

• 1 кг картошка;

• 500 г жаңы помидор;

• 5 орто сабиз;

• 5 орто калемпир;

• 5 литр суу;

• туз, мурч жана башка жыпар жыттуу заттар;

• жашылчалар (петрушка, райхон, кинза жана башкалар).

Маринад үчүн:

• 500 мл уксус;

• 500 мл суу;

• туз жана кант татымына жараша.

Даярдоо

Биринчиден, пиязды маринадтайбыз. Пияздын жарымын (500 г) алып, шакекчеге кесип, туздап, үстүнө суу, уксус, туз жана шекер аралашмасын салабыз. Пресс астына коюп, 1-2 саатка калтырыңыз.

Шурпаны даярдоо үчүн түбү калың казан же казан керек. Андагы куйрук майын эритет. Койду чоң бөлүктөргө кесип, жыпар жыттуу заттарды кошуп кууруп алабыз (бул зире, барбарис, майдаланган кориандр болушу мүмкүн - сиздин табитиңиз боюнча). Куурулган козуну казандан бир азга чыгарыңыз. Калган майга майдаланган сабизди жана пияздын экинчи жарымын кууруп алабыз. Козуну казанга кайтар. Чоң тууралган помидорду жана болгар калемпирин кошобуз. Эт менен жашылчаларды дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Андан кийин аларга суу куюп, казандын капкагын жаап, эки сааттай кайнатабыз. Кайнаганда көбүктү аарчып алыңыз. Акырында майда тууралган картошканы жана мурчту кошобуз. Туз жана татымына жараша жыпар жыттуу заттарды себиңиз.

Дагы 20 мүнөттөн кийин шурпаны тарелкаларга куюп койсоңуз болот. Мына ушундай жасалат. Бир тарелкага сорпо куюлат, экинчисине эт, жашылчалар салынат. Ар ким каалагандай козу менен жашылчаларды кошот. Майда тууралган чөптөр менен сорпону себелеп, ага туздалган пиязды салабыз (талап кылынат!).

Бургерлер

Котлет жана жашылча сэндвичтери фастфуд болуп эсептелет. Бирок, өз колу менен бышырылган, ал тургай, табиятта, алар даамы такыр башкача. Мындан тышкары, гамбургер жасоо абдан оңой.

Ингредиенттер

• 5 булочка гамбургер;

• 3 орто пияз;

• 5 кесим кайра иштетилген сыр;

• салат, помидор, бадыраң жана башка жашылчалар;

• татымына жараша майонез, соус же горчица.

Котлеттер үчүн:

• 500 г майдаланган уй эти;

• 100 г нан күкүмдөрү;

• 100 г катуу сыр;

• 2 орто пияз;

• татымына жараша туз жана кара мурч;

• зайтун майы;

• Вустер соусу.

Даярдоо

Ингредиенттердин саны канча бургер жасагыңыз келгенине жараша болот. Бул учурда, ал беш киши үчүн иштелип чыккан.

Биринчиден, фаршты даярдоо. Чочконун эти ал үчүн өтө семиз болот, ошондуктан уйдун же үндүктүн этин колдонгон жакшы. Этти эт туурагычтан өткөрүңүз. Пиязды майда туурап, зайтун майына кызарганча кууруп алабыз. Сырды аарчыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, туз жана мурч кошуп, бир аз Вустер соусун кошуп, пирожкилерди формага келтириңиз. Көңүл бургула! Котлеттер булочкага пропорцияда болушу керек. Ошондой эле, алардын ар биринин ортосуна кууруп жатканда формасын жоготуп албашы үчүн ойдуң жасоо керек.

Котлеттерди үй шартында жасап, тоңдуруп, пикникке алып баруу ыңгайлуураак. Бирок аны ордуна калыпка келтирсе да болот. Эң негизгиси фаршты алдын ала даярдоо керек.

Барбекю грильге пирожкилерди жакшылап коюп, эки жагын тең кууруп алабыз. Булочкаларды туурасынан кесип, грильде кургатып, үстүнө ширелүү котлеттер салынганда жумшарбаш үчүн. Кааласаңыз, котлеттерден тышкары, беконду кууруп аласыз.

Бургерди чогултууну баштайлы. Бул жерде эч нерсе сиздин фантазияңызды чектебейт. Параметрлер. Мисалы, ылдыйкы булочкага салат жалбырактарын салып (чылап кетпеши үчүн), үстүнө кетчуп, горчица же майонез куюп (каалаган соус), котлет, анын үстүнө - сыр. Андан ары, үй шартында туздалган жаңы же туздалган бадыраң, помидор жана пияз. Үстүн рулеттин экинчи жарымы менен жаап коюңуз. Гамбургер даяр!

Лула кебаб

Кавказ жана Орто Азиядагы кебабтарды куурулган эт тамактары деп аташат. Бул тамактын көптөгөн түрлөрү бар. Лула - грильде куурулган фарштан жасалган кебаб. Классикалык рецепт боюнча, лула козу этинен жасалат, бирок уйдун, чочконун этин, жада калса тооктун этин да колдоно аласыз. Кебаб үчүн фарштын өзгөчөлүгү ага жумуртка же нан кошулбайт. Болгону эт, пияз жана татымал. Бирок, биринчи кезекте.

Ингредиенттер

• 1 кг козу эти;

• 300 г куйрук майы;

• 100 г пияз;

• 100 г жашыл пияз;

• жашылчалар;

• туз, калемпир жана татымына жараша.

Даярдоо

Кебаб үчүн фаршты үй шартында алдын ала даярдаса болот. Андан кийин оттун жанында кылсаңыз, аны шашлыкка байлап коюу керек.

Койду чайкап, чоң зым тор менен эт туурагычтан өткөрөбүз. Май куйрук майын өзүнчө өткөрүп жибериңиз. Ал эттин төрттөн бир бөлүгүнөн кем эмес болушу керек. Кичинекей кубиктерге пиязды кесип. Аны эт туурагычтан өткөрүп же блендер менен майдалабаш керек, анткени шире өтө көп болот. Жашыл пиязды майда туурайбыз. Бардык бул ингредиенттерди, туз, калемпирди бириктирип, табитиңизге жараша жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз.

Маанилүү учур лула үчүн фаршты жууруп жатат. Тагыраак айтканда, уруп-сабоо керек. Бул үчүн, пайда болгон фаршты бир кесек кылып чогултуп, аны бир идишке күч менен ыргытыңыз. Процессти 10 мүнөт кайталаңыз. Ар бир урган сайын фарш ширесин жоготуп, пластикалык болуп калат. Жууруп жатканда колго жабышып калбаш үчүн туздуу сууга салып коюңуз. Андан кийин фаршты бир саатка муздаткычка салабыз.

Көмүр ысып кеткенде фаршты туурасы 3-4 см, узундугу болжол менен 15 см болгон колбаса түрүндөгү шпликтерге чыйратуу керек. Колуңузду сууга нымдап, фаршты шишке бекем басып, колбасаны формага келтириңиз. шашлык. Лула кебабы тез куурулуп, аджика же башка соус, лаваш жана жашылча менен берилет.

Лосось стейк

Лайфхакерде грильде бышырылган балыктын толук рецепти бар. Бүгүн биз лосось стейкти кантип кууруу жөнүндө сүйлөшөбүз. Бул барбекю үчүн даамдуу жана аш болумдуу болуп саналат.

Ингредиенттер

• 1 кг лосось.

Маринад үчүн:

• зайтун майы;

• лайм же лимон;

• туз, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттар.

соус үчүн:

• 200 г каймак;

• 2 тиш сарымсак;

• жашылчалар.

Даярдоо

Эгерде балык бүтүн болсо, анда анын ичегилерин тазалап, жууп, калыңдыгын 3 смдей кылып кесүү керек. Андан соң ар бир бөлүгүн зайтун майы менен майлап, лимон ширесин, туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды куябыз (тимьян, укроп жана райхон жакшы жарайт) лосось). 20-30 мүнөт туруш керек.

Андан кийин балык стейктерин зым стеллаждын үстүнө коюңуз. Ар биринин үстүнө лимондун калган кесиндилерин койсоңуз болот. Көмүрдүн үстүнө лососьду 20 мүнөттөй кызарганга чейин гриль кылыңыз. Дайыма оодарыңыз.

Стейктерди каймак жана сарымсак соусу менен бериңиз. Аны даярдоо үчүн чөптөрдү туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп, баарын каймак менен аралаштырыңыз.

Шашлыктагы чаяндар

Сиздердин көбүңүздөр грильде бышырылган чабактарды жасагандырсыздар. Бул абдан даамдуу тамак, эң негизгиси даярдоо оңой. Эң оңой вариант – креветкага лимон ширесин себелеп, кесек тузду (деңиз тузу жакшыраак) себелеп, гриль жасоо. Биз сизге бир аз татаал, бирок адаттан тыш даамдуу рецептти сунуштайбыз.

Ингредиенттер

• 1 кг падыша креветкасы;

• 1 кызгылт көк пияз;

• консерваланган ананас банкасы.

соус үчүн:

• 100 г терияки соусу;

• 1 аш кашык. л. куурулган кунжут уруктары.

Даярдоо

От күйүп жатканда, бардык ингредиенттерди даярдоо. Терияки кунжут уруктары менен аралаштыруу; ананастарды кесип, эгерде алар шакекчелер болсо; чаяндарды тазалап (куйруктарын калтырсаңыз болот).

Чаяндарды жана ананас клиндерин кезектешип жыгач шамдыктарга салыңыз. Андан кийин аларды соусуңуз менен чачыңыз. Чаяндарды отто 8-10 мүнөт, кабык пайда болгонго чейин кармаңыз. Кааласаңыз, аларды маал-маалы менен соус менен майлап жана кууруп жатканда болот.

Толтурулган калемпир

Барбекю жашылча гриль тышкары көп. Көбүнчө алар жөн эле кесилип, өсүмдүк майы менен майланып, шашлыкка илинет же зым стойкага салынып, көмүрдүн үстүнө бышырылат. Ошентип, сиз каалаган жашылчаларды бышырсаңыз болот: помидор, баклажан, цуккини жана башкалар. Маселен, лайфхакер билдирди.

Ошондой эле жашылчалар фольга менен көмүрдө бышырылган. Бул рецептте "идиш" болгар калемпири.

Ингредиенттер

• 6 болгар калемпири.

толтуруу үчүн:

• 130 мл зайтун майы;

• 250 г пармезан;

• 2 аш кашык. л. майдаланган жаңгак;

• 4 тиш сарымсак;

• консерваланган жүгөрү;

• райхон жалбырактары.

Даярдоо

Ингредиенттердин саны пикникке канча адам келерине жараша болот. Бул учурда, ал сегиз киши үчүн иштелип чыккан: төрт калемпир, экиге кесип, бизге сегиз порция берет.

Пармезандын бир бөлүгүн (200 г) чоң сүргүчкө сүртүңүз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Зайтун майын, сырды, райхонду, жаъгакты жана сарымсакты аралаштырыңыз. кылдат аралаштырып.

Эки болгар калемпирин кубик кылып туурап, орто отто зайтун майына кууруп алабыз. Калемпир жумшак болгондо, жүгөрү менен мурда даярдаган аралашманы кошуңуз. Дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.

Толтуруу үйдө жасалышы керек, сиз айылга чыгуунун алдында болот (кууруу жана муздатуу). Кайыктарды жасоо үчүн калган болгар калемпирин туурасынан кесип. Уруктарды алып салуу. Калемпирди зым стеллаждын үстүнө коюп, капталын ылдый кесип, грильге 2-5 мүнөт коюп, ичинен бышыруу керек. Андан кийин бурулуп, баштоо жана калган майдаланган Пармезан (50 г) менен чачат. Дагы 5 мүнөт зым стойкага гриль кылыңыз.

Шампиньон

Козу карындар да эт үчүн эң сонун гарнир боло алат. Биз сизге жөнөкөй, бирок абдан даамдуу рецептти сунуштайбыз - гриль шампиньоны.

Ингредиенттер

• 1 кг жаңы козу карындар;

• 1 лимон;

• татымына жараша туз жана мурч.

Даярдоо

Шампиньондорду жаңы, ачыла элек кабыл алуу жакшы. Токойго же айылга барардын алдында аларды туздоо керек. Мына ушундай жасалат.

Козу карындарды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз. Андан кийин аларга бир лимондун ширесин, татымына жараша туз жана мурч куюп, үстүн жаап, 5-6 саатка муздаткычка коёбуз.

Пикникте козу карындарды шишкебек кылып, көмүрдүн үстүнө гриль кылыңыз. Козу карындар бир аз сырткы көрүнүшүн жоготот, бирок ичинде алар абдан ширелүү болуп калат.

Фольгадагы картошка

Бышырылган картошка - бала кезинен тааныш даам. Ким жебеген, оттун жанында отуруп туз сээп, бармагын күйгүзүп, күлгө булганбаган, тазалаган! Бирок табиятта картошкадан көптөгөн тамактарды жасоого болот. Мисалы, аны фольгага бышырып алабыз.

Ингредиенттер

• 5 орто картошка;

• 1 орто пияз;

• Чеддер сыры 100 г;

• 150 г май;

• 1 аш кашык. л. Вустер соусу;

• петрушка;

• татымына жараша туз жана мурч.

Даярдоо

Бул тамак үчүн сизге калың тамак фольгасы керек: 50 × 50 см өлчөмүндөгү квадраттар. Алардын ар бирин сары май менен марттык менен майлаңыз.

Картошканы жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, шакекчелерге кесиңиз. Сырды орто сүргүчтөн өткөрүңүз. Жашылчаларды майдалаңыз. Баарын бириктирип, Вустершир соусун кошуп, туз жана калемпирди куябыз. Бардык бул жол-жоболор жакшы үйдө жүргүзүлөт.

Көмүрлөр жакын болгондо, фольгага начинканы коюп, даамы кетпеши үчүн четтерин ороп коюңуз. Картошка менен пияз жумшак болгонго чейин, табакты отко 40 мүнөт кайнатыңыз.

Шашлыкка картошка

Бул май пикниги үчүн картошка бышыруу үчүн дагы жеңил жолу. Сүйгөндөр үчүн.

Ингредиенттер

• 1 кг картошка.

Маринад үчүн:

• зайтун майы;

• лимон ширеси;

• горчица;

• сарымсак;

• паприка;

• тимьян;

• розмарин;

• орегано;

• петрушка.

Даярдоо

Маринад үчүн бардык ингредиенттер көз менен кабыл алынат, баары даам каалоосуна жараша болот. Бүтүндөй картошка колдонулат. Аны бир формада жууп, кайнатуу керек. Эң негизгиси сиңирүү эмес. Картошканын ичи нымдуу болсун - грильде бышырыңыз.

Картошканы 1-2 саатка маринадга жөнөтүңүз. Андан кийин шишкебек жана грильде көмүрдүн үстүнө кабык болгонго чейин.

Банан кайыктары

Бул жөнөкөй рецепттин эки варианты бар: тазаланган жана тазаланбаган. Биринчи учурда, кабык фольганы алмаштырат. Гриль жасоо үчүн кабыгы тазаланбаган бананды кантип даярдоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, окуңуз жана көрүңүз. Биз сизге кабыгынан тазаланган банан кайыктарын кантип жасоону көрсөтөбүз.

Ингредиенттер

• банан (адамдардын саны боюнча);

• зефир;

• шоколад;

• татымына жараша корица же кокос.

Даярдоо

Банандардын кабыгын тазалап, узунунан туурайбыз. Шоколадды майда бөлүктөргө бөлүңүз; Маршмаллоу чоң болсо, туурайсыз. Сүрөттө көрсөтүлгөндөй бананды шоколад жана зефир менен толтуруңуз.

Ал каноэ сыяктуу көрүнөт. Эгер корица жакса, мөмө-жемиштерге себелеп коюңуз. Бананды фольгага ороп, зым стеллажга кууруп алабыз.

5-6 мүнөттөн кийин грильден алып, фольганы ачып, кокос жаңгагын себелеп, десерттен ырахат ала аласыз. Пикникке өзүң менен кошо балмуздак алып, аны менен бышкан банандарды жесе болот.

Апельсин кекстери

Табиятта нан бышыруу мазохизмге окшош. Чынында, баары абдан жөнөкөй жана эстетикалык жагымдуу.

Ингредиенттер

• 4-5 апельсин.

Тест үчүн:

• 225 г кант;

• 180 г ун;

• 160 мл бүт сүт;

• 60 г май;

• 80 г каймак;

• 2 тоок жумуртка;

• 1, 5 аш кашык. бышыруучу порошок;

• 0,5 чай кашык. туз;

• 1 аш кашык. л. ваниль экстракты;

• бир мүшөк ваниль канты.

Даярдоо

Үйдө камыр жана кекс бланкаларын жасаңыз.

Камыр үчүн, кантты жана ванильди шекерди аралаштырыңыз. Башка идишке ун, разрыхлитель жана тузду аралаштырыңыз. Жумуртканы, каймакты жана ваниль экстрактысын өзүнчө чайкаңыз. аралашмага ун менен шекерди куюп. Чабууну улантыңыз. жумшартылган май кошуу. Кыргыч. Андан соң камырга акырындык менен сүт кошуп, аз ылдамдыкта чабууну улантабыз. Натыйжада, камыр тик эмес, суюк эмес. Сиз каалаган кекс камырын жасасаңыз болот.

Апельсиндерди жууп, экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын бир кашык менен кашык менен чыгарыңыз. Жемиштердин кабыгын кылдат тазалабаңыз, целлюлоза кабыктын дубалдарында калсын. Бул жерде үй тамактары бүтөт.

Жаратылышта көмүрдү даярдоо жана апельсиндерди фольгага "уяларга" жайгаштыруу гана калды, же эски металл булочка табаны колдонсоңуз болот. Ар бир жарымынын төрттөн үч бөлүгүн камыр менен толтуруп, көмүрдүн үстүнө жөнөтүңүз.

Кекстердин бышыруу ылдамдыгы ысыктан көз каранды. Бул, адатта, болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Кекстердин даяр экендигин текшерүү үчүн тиш чукукту колдонуңуз.

Кекстерди апельсин чөйчөктөрүнө түз бериңиз.

Бышырылган алма

Май пикникинин дагы бир десерттик варианты - бышырылган алма.

Ингредиенттер

• 5 чоң алма;

• 5 аш кашык. бал;

• 20 г клюква;

• 5 жаңгак;

• корица (милдеттүү эмес).

Даярдоо

Алмаларды жууп, өзөгүн бычак менен алып салыңыз. Бирок толугу менен эмес - жарымына жакын. Ар бир алмага бир чай кашык бал, бирден жаңгак (майдалап алсаңыз болот) жана бир аз мөмөлөрдү саласыз. Кааласаңыз корица кошуңуз.

Ар бир алманы фольгага ороп, жемиш жумшаргыча көмүрдүн же зым тордун үстүндө бышырыңыз.

балмуздак менен кызмат кылгыла.

Grog

Албетте, пикникте суусундуксуз жүрө албайсың. Май жылуулугун жактырса да, аба ырайы көбүнчө каприздүү. Ошондуктан, бул жылытуу бир нерсе бар маанилүү.

Грог – англиялык деңизчилер ойлоп тапкан алкоголдук ичимдик жана анын ысымы Олд Грог деген лакап атка ээ вице-адмирал Эдвард Вернондун атынан коюлган. Дал ошол акчаны үнөмдөө максатында деңизчилерге таза эмес, суюлтулган ромду берүүнү ойлоп тапкан. Грогдун рецепти пайда болду.

Ингредиенттер

• суу;

• чай (кайнатуу);

• коньяк;

• ром.

Даярдоо

Ингредиенттердин саны идиштин көлөмүнө жана компанияга жараша болот. Адегенде катуу чай демдеп, анан ага 1 литр чайга 5 чай кашык коньяк жана 5 аш кашык ром кошулган коньяк менен ром кошосуз.

Суусундук кайнаганда, аны кружкаларга куюп, жагымдуу жылуулуктан ырахат алыңыз.

Кемпинг кофеси

Жаныңызга термос ала аласыз, же жыпар жыттуу суусундукту отко бышырып алсаңыз болот.

Ингредиенттер

• 5 аш кашык. тез кофе;

• 1 литр суу;

• 100 г шоколад;

• татымына жараша кант.

Даярдоо

Көмүргө түрк кофесин кайнатсаңыз болот. Бул түрктүктү жана чеберчиликти талап кылат. Оңой вариант - кофени түздөн-түз казанга же чайнекке отко даярдоо.

Казанга суу куюп, кайнатып, кофе кошобуз. Бир нече мүнөттөн кийин майдаланган шоколадды кошуңуз. Суусундук качып кетпешине ынаныңыз.

Шоколад толугу менен эригенде, кофени кружкаларга куюңуз. Ар бир адам даамы таттуу.

Май айындагы пикник менюңузду диверсификациялоо үчүн сизге дем бердик деп үмүттөнөбүз.

Сыртта эмне тамак жасайсыз? Биз аны комментарийлерде талкуулайбыз.