Кээ бир тамактарды айкалыштырууга болбойт деген чынбы

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Эмне үчүн сельдди сүт менен жууп салуу мүмкүн эместиги жөнүндө, ар кандай азыктардан алынган витаминдер бири-бири менен согушуп жатабы жана эт менен эмнелерди жегенге болбойт.

Кээ бир тамактарды чогуу жегенге болбойт дешет. Кыязы, маринаддалган бадыраң кошулган сүт тамак сиңирүүнүн начарлашына алып келет, десерт үчүн жемиштер зыяндуу жана бүт нан нанынан өзүнчө жеш керек. Бири-бирине дал келбеген продукциялардын тизмеси өсүп, көбөйүүдө. Биз өзүбүзгө коркунучтуу комбинацияларды жасоого батынган жокпуз (бир заматта бул мүмкүн эмес) жана адиске суроо менен кайрылдык.

Эгерде бизде салыштырмалуу дени сак адам болсо, анын ашказан-ичеги трактысы тамак-аштын бардык айкалышы менен туруштук бериши керек.

Өзгөчө жеке чыдамсыздык болуп саналат: адамдын организминде сүттү сиңирүү үчүн жетиштүү ферменттер жок болсо, анда кандай болгон күндө да ал дааратканага өзгөчө убакыт баруу коркунучу бар. Ал сельд жебедиби, баары бир.

Дагы бир мисал: көптөгөн адамдардын ичегилери бир эле учурда көп сандагы фруктозаны сиңире албайт (көп мөмө-жемиштер жана жашылчалар ага бай). Анын ашыкчасын ичеги бактериялары пайдаланышат, анын натыйжасында газ бөлүнүп чыгат, адам шишик сезет.

Дагы бир нерсе, эгерде биз тамак-аштан максималдуу пайда алгыбыз келсе, кээ бир азыктарды айкалыштыруу жагымсыз.

Кантип этти туура жеш керек

Көптөр үчүн темир жетишсиздиги көйгөйү актуалдуу болуп саналат. Бул организмде темир жетишсиз болгон шарт, бирок анемия дагы деле жок (гемоглобиндин деңгээли төмөн), бирок клиникалык көрүнүштөр бар: алсыздык, баш айлануу, чачтын түшүшү, тынчы жок буттун синдрому.

Ошондуктан, эгерде биз продуктыдан максималдуу темирди өздөштүрүп алгыбыз келсе, анда темирге бай эт менен кальцийге бай сүт азыктарын бир тамакка айкалыштыруу жарабайт. Бирок эт салынган тарелкада капуста сыяктуу С витаминине бай тамактар болушу абзел. Күчтүү чай менен кофе да темирдин сиңишине тоскоол болот.

Ботко кантип туура жеш керек

Организмге тамак-аштан белгилүү бир микроэлементтерди (цинк же темир) алуусун кааласак, анда пайдалуу заттардын сиңирилишин жайлатуучу фитаттарга бай дан эгиндери менен алек болбошубуз керек.

Тамак-аштын курамындагы фитин кислотасын азайтуу үчүн аларды чылап (ачытуу) керек. Бул дан, буурчак, жаңгактарга тиешелүү. Жылуу сууда 10-12 саат ачыткандан кийин антиферменттер жана фитин кислотасы нейтралдаштырылат. Натыйжада витаминдер жана минералдар жакшы сиңүүчү продуктуну алабыз.

Кантип жашылча-жемиштерди туура жеш керек

Жашылчаларда жана мөмө-жемиштерде көп болгон витаминдер бири-бири менен жана тамак-аштын кээ бир компоненттери менен өз ара аракеттениши мүмкүн деген далилдер да бар. Ошондуктан, кээ бир витаминдерди бир убакта колдонуу жагымсыз деп эсептелет, анткени алар бири-бирин сиңирүүгө тоскоол болот.

Бирок бул чындыкты далилдеген изилдөөлөр "пробиркада" жүргүзүлгөн. Бул чындыгында денеде кантип болот жана биз буга чындап кандай таасир эте аларыбыз азырынча ачык эмес.

Бирок биз чындап эле жасай турган нерсе - тамак-аштардан эң көп витамин алууга аракет кылуу. Бул үчүн сизге керек:

• Жашылча-жемиштерди жаңы жегиле. Ал эми тезирээк, ошончолук жакшы - узак мөөнөттүү сактоо аш болумдуу заттардын мазмунун азайтат, бирок аларды толугу менен жок кылбайт.
• Жашылча-жемиштерди азыраак иштетиңиз. Ошондой эле жылуулук менен дарылоо көптөгөн витаминдердин курамын азайтат. Андыктан брокколини мешке бир саатка жибербеңиз, бууга бышырып алганыңыз жакшы. Айтмакчы, эгерде сиз тамак бышыруу сыяктуу тамак бышыруу вариантын тандап алган болсоңуз, анда витаминдердин бир бөлүгү сорпого кирерин унутпаңыз.
• Жашылчаларды тамактын алдында даярдаңыз. Механикалык таасир витаминдерге да таасирин тийгизет: кесилген салат канчалык узак сакталса, анын курамында витаминдер ошончолук аз болот. Эске сала кетейин, салаттарды узак убакытка сактоо тамак-аштан уулануу жагынан да кооптуу.