Кемчиликсиз сыр табагын кантип жасоо керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 04:03

Бүгүнкү күндө сыр табак бардык мааниде эң арзан тамак эмес. Бирок санкциялар – бул санкция жана теорияны эч ким жокко чыгарган жок. Туура сыр табагын кантип жасоону үйрөнүңүз жана конокторуңузду анын даамы жана презентациясы менен таң калтырыңыз.

идеалдуу сыр табак

Курамы: бир катуу сыр + бир жумшак сыр + бир өзгөчө сыр.

Иннинг: жөнөкөй тосттор, croutons, жемиш чипсы боюнча.

Кошумчалар: бир таттуу тамак + бир туздуу тамак + бир таттуу соус + бир туздуу соус.

Бирок бул эталон улуу сыр табагы азыраак сорттордон чыкпайт дегенди билдирбейт. Келгиле, сырдын бир, эки жана үч түрүн ирети менен кантип жасоону карап көрөлү.

Сыр тандоо

Сырдын бир түрү

Бир сырдан жасалган тамактын сыры жөнөкөй: же сырды тандаңыз - баарына жаккан сырды же өзгөчө сырды тандаңыз. Эгерде сизде мындай буюмдарга мүмкүнчүлүк бар болсо, канонго ылайык, сыр табакка төмөнкү сорттор киргизилиши мүмкүн.

Баары жакшы көргөн сырлар: ачуу англис чеддери же жумшак француз бри, Пармезан сыяктуу сырлар.

Өзгөчө сырлар: ачуу көк сыр же жыттуу, бирок даамдуу Taleggio (кабыгы менен жарым жумшак италиялык сыр).

Сырдын эки түрү

Эки сорттогу туура сыр табак үчүн бир катуу жана бир жумшак сыр керек. Мына ушул категориялардагы эң мыкты тандоолор.

Катуу сырлар: чеддар, гуда, дублайнер, эдам, пармезан жана испан манчего сыры.

Жумшак сырлар: Италиялык буррата сыры (моцарелланын каймактуу "тууганы"), козу карындын даамы бар назик камберт, жемиштүү таледжо, рикотта (үй шартында жасоо оңой), бри.

Сырдын үч түрү

Үч сыр кемчиликсиз. Сизге биз жогоруда сөз кылган катуу жана жумшак сыр, ошондой эле сырдын кандайдыр бир түрү керек болот.

Өзгөчө сырлар: Норвегиялык күрөң брунос сыры, шоколад сыры, лаванда жана фенхель сыры же даниялык укроп сыры. Ошондой эле, жыпар жыттуу сортторду сырларга ыйгарса болот: алар азыраак оригиналдуу, бирок укмуштуудай даамдуу жана ар дайым жаркыраган. Негизинен сыр дүкөнүндөгү сатуучулар менен байланышып, конокторуңузду бир нерсе менен таң калтыргыңыз келгенин айтканыңыз оң. Алар тандооңузга жардам берүүгө кубанычта болушат.

Эгерде сиз бул сортторду ала албасаңыз, анда сиздин аймакта бар сырлардан альтернативаларды тандаңыз. Же ар кандай жаныбарлардын: уйдун, койдун, эчкинин сүтүнөн бир табак алып, башкача мамиле кылгыла.

Сырларды эмне менен айкалыштыруу керек

Сырларды тандап алгандан кийин, даамдуу кошумчаларды карап көргүңүз келет. Сизге таттуу, туздуу, таттуу жана ачуу соустар, ошондой эле нан жана крекер керек болот.

Жаңы жемиштер жана мөмөлөр

Алма, жүзүм, алмурут, черники, кулпунай, ар кандай мөмөлөр жана жаңы инжир сүт азыктарынын туздуу бай даамын кычкыл менен толуктап, даамды сергитет.

Кургатылган жемиштер

Тарт жана таттуу кургатылган алча, клюква жана кургатылган өрүк сырлардын даамын жаркыраган нота менен кошот. Кургатылган жемиштер бир нече сорттогу тарелка үчүн жакшы тандоо болуп саналат, анткени алар ачуу жана жумшак каймак сырлары менен бирдей шайкеш келет.

зайтун

Бир банка зайтун сатып алгандын ордуна, ар кандай өлчөмдөгү жана салмагы боюнча бышкан зайтундарды сатып алыңыз. Адегенде сөөктөрдү алып салыңыз же конокторуңузга алар жөнүндө эскертүүнү унутпаңыз.

Туздалган бадыраң

Сыр табак үчүн сунуштала турган негизги туздалган бадыраңдар - бул горкина. Алардын жагымдуу кычкылдыгы бар, алар абдан сүйкүмдүү көрүнөт.

Эт азыктары

Сыр тарелка этке айланып кетпеши үчүн алаксып кетпеңиз. Бир сапаттагы этти тандап, сырларды коё бериңиз. Эгер сиз бай, туздуу же ачуу сырларды көп берип жатсаңыз, тынч бир нерсени тандаңыз, мисалы, жакшы бышырылган колбаса (италиялык мортаделла сыяктуу). Ал эми сыр табак ачуу салями, бай эт же боор паста менен бузулбайт.

Жаңгактар

Сырды жаңгак, кантталган жаңгак, мисте же бадам аралашмасы менен берсе болот. Адаттан тыш даамдарды сүйгөндөрдү эксперимент жасоого үндөсө болот, мисалы, бадамды соя соусу жана васаби менен айкалыштыруу.

Бал жана джем

Эгерде сиз бал менен сырды дагы эле сынап көрө элек болсоңуз, анда аны жасоого убакыт келди: алар бири-бири үчүн жасалган. Варенье жана желе да сонун таттуу эффект жаратат, өзгөчө тарт даамы барлар.

Горчица жана уксус

Сыр, бай даамдуу, майлуу сүт продуктусу катары кислотага муктаж, ал эми дан горчица бул муктаждыкты канааттандыра алат. Сырга калың уксус же анар сиропу менен тамызсаңыз да болот.

Нан жана крекер

Бул азыктар сырды оозуңузга "ташып" алуу үчүн керек жана анын даамын алаксытпаңыз. Майда кытырак тосттор, крекер же чипсы, анын ичинде мөмө-жемиштерден жасалган, бул ишти аткарат.

Сырлардын жана кошумчалардын эң мыкты комбинациялары

Эң негизгиси, эгер сиз бир сортко отурсаңыз, сырды туура сабаңыз. Жалгыз сырды кеченин жылдызы кылуу үчүн сизге жок дегенде бир дал келген продукт керек болот. Бул жерде кээ бир мүмкүн болгон айкалыштары бар.

1. Дублайнер + алма + тосттуу багет

Dubliner - бул чеддар менен пармезанды бир аз элестеткен ирландиялык уйдун сүтүнөн жасалган катуу сыр. Ал ошол эле учурда ачуу, жаңгак ноталары менен, таттуу жана туздуу. Ал ушунчалык татаал жана бай даамга ээ болгондуктан, ага жөнөкөй тост жетиштүү болот. Жашыл алманын ичке кесимдери рецепторлорду сергитип, сүт азыктарына тойбой, сырды көбүрөөк жешиңизге жардам берет.

2. Пармижано Реджиано + бальзам уксусу

Ачуу даамын жакшыртуу үчүн пармезанды эски бальзам уксусуна себелеп же малып коюңуз.

3. Камбозола + жемиш чипсы + бал

Камбозола үч эселенген француз жумшак камберт сыры плюс италиялык горгонзола. Ал көк сырдын жумшак жытын жана бир топ кремдүү көлөкөлөрдү бириктирет. Камбозола инжир, зайтун жана клюква чипсы менен жакшы иштейт. Бал да, ар кандай көк сыр сыяктуу эле, ага ылайыктуу.

Ошондой эле бир сорттуу сыр табак үчүн сонун чечим сырды бышыруу же маринаддоо болуп саналат. Бри-эн-креут, томат соусу менен эчки сыры, маринаддалган моцарелла же фетаны (жана биздин чындыгында фета сыры) берип көрүңүз.

Бул көрсөтмөлөрдүн негизинде, сиз тажрыйба жасап, өзүңүздүн аймагыңыздагы сырлардан өзүңүздүн закуска варианттарыңызды түзө аласыз. Бул тамакка кошула турган жакшы ата мекендик сырлар жана сизге жаккан чет элдик сырлар тууралуу комментарийге жазыңыз.